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Nos tempos idos de Arquéstrato (séc. IV a.C.), o galo e a galinha eram essencialmente ornamentais depois de cumprir a grave função reprodutora e poedeira ao longo da vida. Era ...
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A toda a tradição temos de dar a virtude da aura que todo o legado tem, e o desconto que o exagero das concretizações requer. Nem tanto ao mar, nem ...
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As aparas das carnes de criação hão de ter merecido, a certa altura, reserva para utilização futura, em todas as cozinhas, com particular incidência nas do interior, em que o ...
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O segredo está na base, o chef Vítor Sobral sabe-o melhor do que ninguém. Ele próprio representa uma das mais bem-sucedidas pontes entre Brasil e Portugal, para mais no capítulo ...
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Distinguimos cordeiro e borrego entre si porque, em princípio, o primeiro foi alimentado apenas com leite materno, enquanto o segundo já terá medrado, caminhado feliz e pastado pela forragem, encostado ...
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Entalada em bitola entre as pequenas raias e as grandes mantas, esvoaçam pelo mar fora como as mais belas águias ou condores nos penhascos por onde andam. Achatadas pela adaptação ...
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O polvo é um animal fascinante. Movimenta-se de forma incerta e dispara feito válvula até se ater a um ponto de apoio, mastro ou âncora. Fresco, precisa tradicionalmente da vilegiatura ...
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O exercício não é fácil, já que cada um sente à sua maneira, exprime-se no seu modo específico e só mostra o que quer. Mas o momento pede e justifica ...
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A Bairrada é de todas as nossas denominações de origem a que mais clássicos nos deu até hoje. Isso não a tem impedido, contudo, de inovar e foi-se reconfigurando, quase ...