Porto: 5 tendências gastronómicas que se destacaram em 2018

Veja ao longo da fotogaleria algumas das tendências que se destacaram ao longo de 2018 no Porto.

Na fotografia: Poké Tropical, no Fixe Bowl

(Fotografia: João Manuel Ribeiro/GI)

1. Brunch

Ao longo do ano multiplicaram-se as sugestões de brunch pela cidade, e até nasceram novas casas exclusivamente dedicadas a esta refeição a meio caminho entre o pequeno-almoço e o almoço. É servido à carta ou em menu, e deixou de ser exclusivo das manhãs tardias de domingo, para ser uma opção fiel a qualquer dia da semana. Panquecas, ovos Benedict e smoothie bowls são alguns dos clássicos obrigatórios, que depois se complementam com tostas reforçadas, sumos naturais, café, bolos caseiros, quiches e outras especialidades típicas de cada casa.

Na fotografia: Brunch do Vogue Café Porto

(Fotografia: DR)

1. Brunch

O que abriu em 2018:

Néctar / Vogue Café / Idiota / Cubik / The Flaviis

(Fotografia: DR)

2. Poké Bowls

É uma das mais recentes tendências gastronómicas, a surgir um pouco por todo o país. O poké nasceu no Havai e na sua forma mais simples é nada mais que uma taça com pedaços de peixe cru. Pode ser servido assim, mas a forma mais comum é com acompanhamentos como arroz, quinoa, cuscuz ou salada, e várias coberturas, que tanto podem ser legumes, vegetais, frutas ou frutos secos. No fim, é tudo envolvido com um molho à escolha. O resultado conquista cada vez mais adeptos, pela sua frescura e valor nutricional.

Na fotografia: Poké Bowls do Fixe Bowl

(Fotografia: João Manuel Ribeiro/GI)

2. Poké Bowls

O que abriu em 2018:

Fixe Bowl / Bird of Passage / Tori

(Fotografia: João Manuel Ribeiro/GI)

3. Comida brasileira

Do pãozinho de queijo à picanha, passando pelos bolinhos de feijoada, as tapiocas, e até os brigadeiros. A comida brasileira ganhou neste ano várias embaixadas pela cidade. Há casas dedicadas à comida de rua e aos petiscos, como as esfirras e coxinhas de frango, outras aos doces - brigadeiros e bolos caseiros incluídos - e ainda restaurantes com pratos típicos de várias regiões do país, como a moqueca de peixe ou a carne de sol com mandioca salteada que se prova no Salvé Simpatia, de portas abertas desde o verão.

Na fotografia: Bolinhos de feijoada, bolinhos de costela e pastéis de queijo do Salvé Simpatia.

(Fotografia: Pedro Granadeiro/GI)

3. Comida brasileira

O que abriu em 2018:

Thapi / Xico-Tico / Brigadeiria do Porto / Carlotta Cake Boutique / Boteco Mexicano / Salvé Simpatia

(Fotografia: Pedro Granadeiro/GI)

4. Vegetarianismo e veganismo

Já não se trata de um aumento das sugestões «veggie friendly» nos menus, mas antes de restaurantes e cafetarias onde toda a ementa se faz à base de vegetais. Há os vegetarianos e os veganos (sem qualquer derivado animal), dedicados aos doces ou a refeições completas, onde não faltam reinvenções da mítica francesinha.

Na fotografia: Sugestão de almoço d'O Macrobiótico

(Fotografia: Igor Martins/GI)

4. Vegetarianismo e veganismo

O que abriu em 2018:

O Macrobiótico / Berry Trindade / Porto dos Gatos / Tâmaras / Fava Tonka

(Fotografia: Igor Martins/GI)

5. Pão artesanal

São cada vez mais as padarias e cafetarias da cidade que optam por produzir o pão como se fazia antigamente, de forma artesanal, com recurso a massa-mãe (leveduras naturais) e fermentação lenta. O resultado é um pão mais saudável, mais saboroso e fácil de digerir.

Na fotografia: Pão artesanal da cefetaria Early

(Fotografia: Rui Oliveira/GI)

5. Pão artesanal

O que abriu em 2018:

Early / Berry Trindade / Masseira / O Macrobiótico

(Fotografia: Pedro Granadeiro/GI)