A Maison Luce “perpetua a tradição de pâtisserie e boulangerie à francesa, com matéria-prima e equipas portuguesas. O único francês na empresa sou eu e temos um padeiro com mais de 60 anos que vem cá mensalmente transmitir o savoir-faire francês à equipa”, diz Julien Letartre. Findo o contrato com a francesa Eric Kayser, que o próprio levou para Lisboa, decidiu criar uma marca própria em homenagem à avó paterna, Luce, nascida em Lyle nos anos 1920. “Foi uma mãe extraordinária, com seis filhos e um percurso fora do comum à época. Uma inspiração”.
“Trabalho, responsabilidade, espírito empreendedor e um otimismo visceral”, forjados durante a Segunda Guerra, foram os valores que a avó lhe transmitiu e que hoje permeiam a equipa, tratada como família. “Maison” traduz também o cuidado artesanal do fabrico dos pães e bolos que recheiam as prateleiras e vitrines da loja, em mármore e madeiras naturais. Nos pães, todos de massa-mãe e com 24h de fermentação, o principal é o Luce, cuja farinha é da zona saloia, e que leva sementes de abóbora e sementes de cereais na cobertura.
(Fotografia de Leonardo Negrão/GI)
(Fotografia de Leonardo Negrão/GI)
Na Maison Lice também os há de passas com nozes e de azeitonas, assim como broa de milho e baguetes. Já a oferta de pastelaria inclui pão de chocolate, croissants simples, caracol de passas, folhado de maçã, cramique (brioche com pepitas de chocolate), croque monsieur (pão torrado com queijo, fiambre e molho bechamel), palmiers, éclairs, mi cuit, tartelete de limão, financier e madalenas. Mais recente é o crookie, um croissant recheado e coberto de bolacha de pepitas de cacau que tem agitado o TikTok. Saladas já compostas, quiches e sanduíches apelam a refeições rápidas.
(Fotografia de Leonardo Negrão/GI)
Maison Luce – Avenida
Rua Alexandre Herculano, 15 (Avenida)
Tel.: 215 973 440
Das 07h30 às 20h. Fim de semana e feriados, das 08h às 18h. Brunch, diariamente, das 10h às 15h.
Pão a partir de 2,75 euros/unidade; baguete a 1,85 euros/unidade.
