Ir aos fados celebrar 6 anos de Património da Humanidade

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(Fotografia de Maria João Gala/GI)

1. Faia

Do fado tradicional às marchas, canta-se de tudo. É assim há 70 anos, desde que Lucília do Carmo abriu o Faia. O filho, Carlos do Carmo, deu continuidade ao projeto que agora é da família Ramos (pai e filhos). «Aqui, vive-se uma noite de fados onde não se chora em conjunto», afirma Pedro Ramos, orgulhoso do elenco: Anita Guerreiro, Lenita Gentil, António Rocha (rei do fado menor) e Ricardo Ribeiro. «A Anita é conhecida pela revista e pelas Festas de Lisboa. Mas, tanto canta marchas como fado tradicional.

(Fotografia de Paulo Spranger/GI)

1. Faia

Talvez por esta variedade, há muito que não temos épocas baixas», frisa o gerente, para quem a comida também é um chamariz. Assim, há pratos que não podem faltar e o bacalhau à Faia e o polvo na chapa com pimenta da terra são dois.

(Fotografia de Paulo Spranger/GI)

2. Sr. Vinho

«Uma escola de fado com uma grande professora, chamada Maria da Fé.» É assim que o poeta José Luís Gordo descreve o Sr. Vinho. Nesta casa, que fundou em 1975 com António Melo Correia, formaram-se fadistas como Mariza, Ana Moura e Camané. Hoje, os residentes são escolhidos pela sócia e companheira do poeta, Maria da Fé. E são cinco, com quatro a atuar por noite. Ei-los: Aldina Duarte, Vanessa Alves, Filipa Cardoso, Duarte e Salvação Barreto.

2. Sr. Vinho

Na hora de jantar, da caldeirada ao bacalhau, é só escolher e degustar num ambiente com azulejos do século XIX e poemas. Aliás, foi aqui que José Luís Gordo compôs muitas das suas letras. O Até que a Voz me Doa escreveu-o na cozinha, enquanto lavava copos.

3. Parreirinha de Alfama

«Aqui o silêncio impera. O fado é tradicional, denso e não há lugar para palminhas», explica Paulo Valentim que com Bruno Costa gere, desde 2014, a casa de Argentina Santos onde, em surdina, sempre se cantou fado. Em 1950, nasceu legalmente a Parreirinha de Alfama, com Argentina a saltar da cozinha para o palco. A diva já não está, mas a casa continua a ser de portugueses para portugueses, onde os estrangeiros são convidados.

3. Parreirinha de Alfama

Para que a tradição não morra, por noite, atuam dois jovens fadistas e um da antiga geração. As funcionárias usam o típico avental de peitilho e folhos enquanto servem iguarias como o cabrito assado no forno. Era já assim no tempo em que Berta Cardoso ou Alfredo Marceneiro aqui atuavam.

4. Tasca do Chico

Caldo verde, chouriço assado, pastéis de bacalhau, rissóis e um copinho de vinho. Estômago aconchegado e a voz fica pronta para trautear o fado vadio, afinal ele é o rei na Tasca do Chico. É assim há 21 anos, desde que Francisco Gonçalves, perdão, o Chico abriu a tasca. Doía-lhe ver o seu Bairro Alto estar a trocar as tasquinhas típicas por bares. Muitos lhe disseram «és maluco, estás a remar contra a maré».

4. Tasca do Chico

Hoje orgulha-se de, com a ajuda de Alfredo Marceneiro e Fernando Maurício, ter apostado numa casa que é uma referência. O ambiente é descontraído, com lugar para o amador e para o profissional. Quantas vezes, Mariza ou Raquel Tavares saltam da plateia para acompanhar um curioso. E para o Chico, isso é que é a festa do fado.

5. Maria da Mouraria

Maria da Severa morreu há quase dois séculos, mas na sua última habitação ainda se canta o fado. Nos últimos anos, a antiga residência daquela que é tida como a primeira grande fadista de Lisboa foi renovada pela EGEAC. Depois, entraram em cena o músico Hélder Moutinho (irmão de Camané e Pedro Moutinho), Anabela Paiva e Carlos Silva para fazer o resto: devolver-lhe música.

5. Maria da Mouraria

A partir das 21h30, há três fadistas a atuar diariamente, aos quais se juntam por vezes alguns rostos famosos da plateia. Nas noites quentes de verão o palco transita para a esplanada, onde também se serve o extenso menu de degustação. Em alternativa, é pedir apenas o bacalhau assado da casa (21 euros) ou um prato vegetariano e um copo de vinho.

6. Mesa de Frades

«Toalhas aos quadrados, caldo verde, xailes e fado alegre para turista». Palavras que o guitarrista Pedro Castro riscou num papel, quando há 11 anos se tornou dono da Mesa de Frades, onde Carminho foi lançada. Não gostava de casas de fado, mas apaixonou-se por esta na noite em que ali entrou. Uma antiga capela de um palácio do século XVII, revestida de azulejos, e com uma acústica de fazer inveja a muitos sistemas de amplificação. Aqui não se janta a ouvir fado, pois cada um tem o seu momento.

6. Mesa de Frades

Hoje, para celebrar os seis anos de fado como Património da UNESCO, está a haver maratonona de fados. Começou às 08h00 e termina às 08h00 de amanhã.

7. Bela Vinhos e Petiscos

Salada de polvo, pataniscas, choco frito, peixinhos da horta, carapaus de escabeche e chouriço. A lista é extensa porque tudo o que se serve nesta casa são petiscos e vinho. Assim decidiu Anabela Paiva (sim, a mesma de Maria da Mouraria), com uma relação de há muitos anos com o fado. Conheceu-o no Nonó, do Bairro Alto, cujo proprietário se tornou mais tarde seu marido. E continuou a ouvir fado e a cozinhar para fadistas vida fora.

7. Bela Vinhos e Petiscos

Há sete anos, uma mercearia perto de casa fechou e Bela decidiu abrir a sua casa de petiscos, que passou também a ser de fados. As noites são preenchidas pela voz de nomes como Maria Amélia Proença, Vanessa Alves e Filipe Duarte, mas também por serões de poesia, de música latina e cante alentejano. Uma casa bem portuguesa.

8. Adega Machado

Tem 80 anos e é a segunda casa de fados mais antiga de Lisboa – a mais velhinha é o Café Luso, com 90. A Adega Machado, o último local onde trabalhou Alfredo Marceneiro e Amália era assídua, é hoje uma casa tradicional toda renovada. A gestão de Armando e Maria de Lurdes Machado passou, em 2009, para a Fado & Food e tudo mudou.

(Fotografia de Prisciane Sena/GI)

8. Adega Machado

A decoração contemporânea pediu uma cozinha no mesmo tom: moderna mas com matriz tradicional na confeção e na apresentação. Exemplo disso, é o lombinho de porco preto com crosta de broa e ervas (35euros). O elenco residente também rejuvenesceu: a direção artística é de Marco Rodrigues e o palco é de Pedro Moutinho, Isabel Noronha e Bárbara Santos.

(Fotografia de Prisciane Sena/GI)