Páscoa. 8 sítios para comer ovos (sem chocolate)

Percorra a fotogaleria para conhecer 8 restaurantes em Lisboa com receitas de ovos sem chocolate.

Na fotografia: os ovos benedict do Dear Breakfast.

(Fotografia: DR)

01. Os ovos milenares do Quanjude

Os ovos milares comem-se no Quanjude como entrada. Segundo o restaurante, «trata-se de um ovo de pata, que é conservado numa mistura de argila, cinzas, sal e casca de arroz por diversas semanas ou meses. A mistura de argila endurece em torno do ovo, curtindo-o, em vez de estragá-lo. Após o processo de cura, a gema de ovo passa a assumir uma coloração verde-acinzentada e torna-se cremosa, com um sabor mais alcalino e salgado, enquanto a clara ganha uma tonalidade que gravita entre o castanho e a transparência, com uma textura gelatinosa semelhante à que tem uma clara cozida, com um sabor muito ténue». O sabor, dizem, pode ser uma agradável surpresa.

(Fotografia: DR)

02. Os ovos no forno do Buzz Lisboeta

No Buzz Lisboeta, novo restaurante que acabou de abrir na antiga Cafetaria Village, há um brunch com ovos quentes no forno preparados na hora. Ao cliente basta escolher três ingredientes e um molho que podem ser farinheira, presunto e bacon, queijo de cabra, mozarela ou parmesão, abacate, cogumelos, tomate-cereja, beringela grelhada ou salmão fumado.

(Fotografia: DR)

03. Os ovos benedict do Dear Breakfast

No Dear Breakfast, que só serve pequenos-almoços (até às 16h00 da tarde), a especialidade da cozinha são os ovos. Benedict, com bacon e molho holandês (como na fotografia), e que também podem surgir com espinafres e molho holandês, escalfados dentro de um brioche e acompanhados de tomate e chouriço, entre muitos outros.

(Fotografia: DR)

04. Os ovos turcos da Padaria Portuguesa LAB

Falar da Padaria Portuguesa LAB é falar de inovação, e um bom exemplo do que tem de diferente face ao que se come noutros sítios é o dos ovos turcos. Os dois ovos escalfados numa mistura de iogurte grego com especiarias compõem o brunch que ali é servido ao fim de semana e feriados.

(Fotografia: DR)

05. Os ovos rotos com paletilla ibérica do Tapisco

Num capítulo da carta inteiramente dedicado aos ovos, o Tapisco, do chef Henrique Sá Pessoa, sugere cinco tipos diferentes de ovos, entre eles os ovos rotos com paletilla ibérica que aparecerem na fotografia acima. Também os há mexidos com espargos verdes e apenas com a gema confitada a decorar um saboroso bacalhau à brás.

(Fotografia: DR)

06. Os ovos benedict do Delidelux

Ovos benedict, que cafetaria não os tem? O Delidelux não é exceção à regra e fá-los de três maneiras diferentes: com cogumelos e espinafres (em bolo do caco escuro), com salmão em bolo do caco tradicional e os de bresaola (uma carne fria).

(Fotografia: DR)

07. Os ovos da Amélia

A Amélia, «namorada» da cafetaria saudável Nicolau», acabou de abrir confirmando o seu previsível sucesso e replica alguns dos pratos mais populares do outro espaço. É o caso dos ovos Amélia, uma recomendação do Nicolau, que são escalfados e servidos em tosta de tomate com espinafres, abacate e humus de curcuma.

(Fotografia: DR)

08. Os ovos com presunto do Rubro

O restaurante Rubro, com localizações no Campo Pequeno, Avenida e Cascais, tem uma cozinha à base de grelhas, tapas e vinhos e uma carta que dedica especial atenção aos ovos, rotos ou revueltos. Os ovos na fotografia têm presunto, sendo que também há com chouriço, com de espinafres com gambas, de espargos verdes e de farinheira.

(Fotografia: DR)