Coloridos e delicados bolos, que não destoariam na montra de uma qualquer pastelaria francesa, são o coração do Little Coffee, um lugar recatado, perto da Biblioteca Municipal de Gaia. Ligeiramente escondido, chegar ao espaço é como desvendar um pequeno segredo, onde estão guardados macarons que se desfazem na boca, húngaros amanteigados, pequenos éclairs, lanches caseiros e bolos de várias texturas, como cheesecakes e tarteletes. Apesar do nome, a Little Coffee, em primeiro lugar, “é uma pastelaria”, explica Ricardo Gonçalves, que abriu o negócio com a irmã, Célia Gonçalves, em setembro do ano passado.
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- Todos os bolos são individuais.
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- É das mãos de Ricardo Gonçalves que saem os bolos da Little Coffee.
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- Cheesecake com frutos vermelhos.
O desafio é oferecer à cidade doces diferentes, algo complexos, mas “feitos à moda antiga”, dispensado assim quaisquer preparados em pó ou atalhos para confeções mais rápidas. Tarefa que acaba por não ser muito difícil para Ricardo, que trabalha em pastelaria desde os 16 anos, e ocupou, nestes últimos anos, o cargo de chef-pasteleiro em hotéis e em projetos como a Casa de Chá da Boa Nova, BB Gourmet e Miss Pavlova. “O que eu gosto de fazer é sobremesas e o que eu tento fazer é uma sobremesa completa, com várias texturas, que foi o que trouxe da escola de hotel”, explica o pasteleiro, informando que, todos os meses, os doces com menos saída são substituídos por novidades.
Mas não se chega a este recanto apenas pelas gulodices. Durante a semana serve-se um menu de almoço que inclui sopa, um prato vegetariano ou uma tosta, bebida e sobremesa, pelo valor de 6 euros, e ao fim de semana há brunch à carta. Das opções constam três panquecas, quatro tostas, chás e infusões do Cantinho das Aromáticas, artigos de cafetaria e, claro, os bolos. Um delicioso segredo que dá vontade de espalhar.
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