É um dos mais antigos cafés da cidade, soma quase 120 anos, foi palco de tertúlias e ponto de paragem obrigatória e habitual para gigantes da cultura como Fernando Pessoa ou Almada Negreiros. Ainda assim, A Brasileira do Chiado não se mantém refém do seu legado e passado, tendo sido renovada há dois anos, com tetos limpos, polimentos e esplanada mais florida e acolhedora. A mudança chegou com a aquisição do grupo O Valor do Tempo, sediado em Seia e detentor de espaços-irmãos como Museu do Pão, Museu da Cerveja ou Casa Portuguesa do Pastel do Bacalhau, além de ser produtor de Queijo Serra da Estrela.
Para celebrar a chegada da primavera e antecipar o verão e os dias mais longos e quentes, o chef Nuno Carreira renovou grande parte da carta. “Pensei na cidade de Lisboa e nas tradições das cozinhas portuguesa e mediterrânica”, conta o chef natural de Abrantes, que navega o mundo da gastronomia desde os 17 anos. Nos petiscos, destaque para as pataniscas de bacalhau com maionese de lima (17€); o pica-pau do lombo (15€); as clássicas gambas ao alho (18€) e os generosos croquetes de carne bovina (6€).
O arroz cremoso do bosque com cogumelos salteados. (Fotografias: A Brasileira do Chiado)
O linguini nero com camarão.
Por estes dias, serve-se também o tataki de atum fresco com laranja e abacate (19,50€); o bacalhau confitado com crocante de broa de milho, puré de grão e espinafres (24€); o robalo com arroz de coentros (22,50€); as costeletas de borrego DOP (de produção própria) com esmagada de batata (27,50€) e os lagartinhos de porco preto com migas de espargos (22,50€) levam-nos ao Alentejo.
A rabanada, que chegou no Natal de 2020 mas que nunca mais saiu da carta, tal a procura, vem com um creme de Queijo Serra da Estrela, em homenagem aos pastores de Seia; a pera caramelizada com gelado de baunilha é um dos reforços; e o cremoso arroz doce traz o rosto de Fernando Pessoa desenhado com canela. O mesmo que ali se imortaliza em estátua e num par de óculos comprados em leilão e expostos no café e restaurante, que mantém os menus de pequeno-almoço e a produção própria de pastelaria. Se ainda houver espaço, vale a pena provar o Bife d’A Brasileira, receita centenária com molho de café, e um dos preferidos de Pessoa.
O tataki de atum com abacate e laranja.
A pera caramelizada com gelado de baunilha.
