“Enxergo a piza como um movimento muito democrático, e acredito que boa parte da população deve ter acesso a uma boa piza”, refere a chef brasileira, a viver em Portugal desde 2018.
Natália é formada em nutrição e em gastronomia francesa, trabalhou em gestão de cozinha e como cozinheira, mas foi por cá que se encantou pela piza, quando trabalhou com o chef Roberto Mezzapelle na abertura do espaço de restauração da Kinda. No verão abriu a Aspetta, em Miramar, nos “prédios azuis”, como é conhecido o empreendimento azul e branco da Rua Padre António Vieira.
A maturação e fermentação da massa podem demorar 52 horas e permitem um produto mais crocante, alveolado e maior digestibilidade do glúten. A chef descreve o estilo como “natalitano”, por juntar características do napolitano e do romano. A coroá-las há prosciutto cotto, salame picante, atum e beringela assada, entre outras hipóteses. A mesma massa dá forma às sandupizza, sanduíches com massa de piza, nas variedades queijo e zuchini, parma, caprese e de mortadela italiana com pistácio.
Completam a oferta oito entradas, lasanha com massa fresca e carne de vaca desfiada, cozinhada durante 16 horas, e rondelle, um rolo com massa fresca e frango cremoso.
Longitude : -8.2245
