O termo “slang” significa “gíria” ou “calão”, em português, e parece adequar-se na perfeição ao ambiente do novo restaurante do Marquês de Pombal (no piso térreo do novo Pestana Lisboa Vintage). As paredes falam por si, exibindo dois grandes murais em tons de roxo e verde da autoria d’ Os Gémeos, Gustavo e Otávio Pandolfo, naturais de São Paulo. Nesta inusitada decoração cabem também cadeiras e sofás de veludo e candeeiros art-déco.
Tendo já o Ordinário e o Cotidiano implantados na cena gastronómica lisboeta, o trio de amigos e empresários Lourenço Pestana, Pedro Sotero e Pedro Ferreira quis trazer para este projeto uma outra oferta, claramente virada para a comida saudável e de dieta flexitariana. Não é, assim, de estranhar que haja tantas opções veganas e
vegetarianas entre as 15 entradas, além do couvert, e os 11 pratos de “sustento”.
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- (Fotografia: DR)
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- (Fotografia: DR)
Existem opções para todos os gostos e apetites, e ainda que o Slang tenha aberto há muito pouco tempo, já é possível apontar os dadinhos de tapioca com molho de goiabada picante e o halloumi (queijo) grelhado com mel e lima como duas das entradas mais bem acolhidas. Também há tártaro de carne, ceviche da época, almôndegas no forno com queijo ricotta e entrecosto e polenta, entre outros pratos.
Da longa lista de pratos de “sustento” salta à vista, e em sabor, a lasanha fresca de espinafres e queijo servida com molho de tomate caseiro, queijo parmesão, tomate cherry assado e focaccia torrada. Entre as outras sugestões encontram-se ossobuco, hambúrguer de acém ou de “beyond meat” (uma espécie de carne sem proteína animal), polvo com puré de batata de tinta de choco e risoto de abóbora.
Já a secção das sobremesas, mais concisa, propõe doces como petit-gateau de doce de leite com banana caramelizada, tarte de lima merengue com lascas de coco tostadas e mousse de chocolate com CBD (canabidiol) e amêndoas laminadas e tostadas. Vinhos de várias regiões, cervejas, sangrias e sumos naturais perfilam-se na carta do Slang como opções de bebida. No ar, ouve-se música jovem e urbana.
Longitude : -8.2245
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