No novo menu do Yeatman, “cada prato tem de ser uau!”

O restaurante do The Yeatman, o único com duas Estrelas Michelin do Norte, acaba de estrear uma carta que vai da Europa à Ásia, com várias surpresas pelo meio. Diversão e fuga à monotonia estão garantidas.

Com a primavera chega ao restaurante do hotel vínico The Yeatman uma nova carta, marcada pelos sabores da cozinha portuguesa, com apontamentos asiáticos, fruto das viagens do chef Ricardo Costa. A ideia é proporcionar «uma refeição divertida» e uma experiência, explica.

O menu Experiência Gastronómica arranca com uma infusão de alga kombu, ritual de preparação para o que aí vem. As propostas que se seguem são muito diversas. Incluem desde frango picante com sabor a churrasco até lavagante cozinhado ao sal, acompanhado por uma sopa tailandesa com kimuchi, mistura de pimentos japoneses, galanga e óleo de sésamo.

O lavagante surge também nas tripas à moda de Gaia, cozinhadas em Carta Fata, uma película transparente dentro da qual o prato é apresentado à mesa. O leitão faz-se representar preparado segundo duas técnicas, para recriar o sabor e a textura da receita à Bairrada (alguns pedaços são mesmo cortados à tesoura), com um toque de pepino e saqué.

Nos doces, sobressai a sobremesa de ananás, coco e chá verde, e nem falta a tripa de Aveiro, a denunciar a origem do chef Ricardo Costa, com pipocas e caramelo. Palavras do próprio, «Cada prato tem de ser: uau!».

 

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Mapa da ficha ténica
Morada
Rua do Choupelo, Vila Nova de Gaia
Telefone
220133100
Horário
Todos os dias, a partir das 19h (última entrada às 21h).
Custo
(€€€) Menu de degustação, 180 euros (sem vinhos); suplementos vínicos desde 90 euros. Almoço do Dia do Pai, 80 euros/pessoa (vinhos incluídos; crianças dos 5 aos 12 anos pagam metade); jantares vínicos, 90 euros/pessoa.


GPS
Latitude : 41.13358789999999
Longitude : -8.61300929999993

 

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