Há um efeito a um tempo catalisador e integrador que só uma boa aguardente consegue executar de forma competente. É depois desta fase que a digestão acontece com a harmonia e equilíbrio que o nosso corpo merece. E não é preciso gastar rios de dinheiro para conseguir esse grande objectivo, há títulos ao alcance de todas as bolsas e dada a estabilidade em garrafeira, uma garrafa dá para muito tempo. O silêncio interior que sempre se gera no final de um almoço ou jantar abraça com gosto o gesto do serviço de uma aguardente que nos vai ajudar a continuar ou fechar o dia. É o luxo acessível.
01 | Aguardente Velha Lourinhã Clássica XO (40%) 70cl | Adega Cooperativa da Lourinhã – 45 euros
Expressão directa da que é a única denominação de origem controlada (DOC) nacional de aguardentes. É destilada a partir de vinhos novos de castas autóctones, com a Tália – ou Ugni Blanc – no centro, acabados de fermentar. Estágio mínimo de oito anos, em barris de 800 litros, mais do que o designativo XO implica, que é cinco anos.
02 | CR&F Aguardente Reserva (40%) 70cl | Carvalho Ribeiro & Ferreira – 16 euros
Uma marca bem antiga no cenário nacional das bebidas espirituosas, foi criada em 1895. Faz hoje parte da oferta do grupo João Portugal Ramos, que também a tem revitalizado. Além de ter origem numa das mais antigas casas destiladoras de Portugal, é uma marca muito acarinhada ao longo de toda a sua história.
03 | Marquês de Marialva XO 20 Anos (40%) 50cl | Ad. Coop. Cantanhede – 30 euros
Suavidade e complexidade de mãos dadas. Notas agradáveis de toffee de caramelo e pastelaria, complementadas por um fundo tânico, a mostrar bem a raça bairradina. Aguardente por isso multiusos, apropriada a uma diversidade grande de situações. Excelente para um charuto cubano de bom tiro, não muito forte, brilhante para um leite-creme queimado.
04 | Ponte de Amarante (38%) 70cl | Caves da Cerca – 15 euros
Sucedeu à icónica e fabulosa aguardente Conde de Amarante, a roupagem da garrafa praticamente não mudou em décadas e estamos perante um dos mais notáveis exemplos de longevidade. É uma autêntica maravilha a prova de colheitas mais antigas, incrível o preço praticado, face à qualidade da aguardente.
05 | Quinta das Bágeiras Aguardente Vínica Velha (40%) 50cl | Mário Sérgio Nuno – 35 euros
A destilação é feita a partir de vinhos da primeira vindima da casta Baga, a que se junta o remanescente da decantação dos vinhos brancos. O trabalho é feito em alambique de cobre, por dupla destilação. Envelhece muito lentamente em pipas de carvalho, para se obter-se este néctar de encantar, expressão perfeita do perfil de sempre, a que a casa nos habituou.
06 | Avô Aguardente Velha (38%) 50cl | Messias – 20 euros
Casa venerável e de grande talante enológico, a Messias é dos poucos produtores da Bairrada a manter-se propriedade da mesma família. O longo historial que detém permite-lhe produzir aguardentes de primeira linha, e esta é disso exemplo. Trata-se um lote mistura de aguardentes velhas e tem como notas principais o alperce seco e as nozes torradas. Perfeita para queijos curados e doçaria conventual.
