Há vários anos que a Quinta de Lemos produz o seu próprio azeite, à semelhança do que faz com o vinho e o mel, mas só este ano os azeites desta quinta do Dão, às portas de Viseu, vão ser lançados no mercado, para compra ao público. O produto estará disponível na versão de garrafa individual (19€) ou numa caixa com três garrafas (49€), já a piscar o olho às prendas de Natal, em espaços como a Garrafeira Symposio (Coimbra), Garrafeira Feira do Vinho (Almancil), Garrafeira/Restaurante 3 Pipos (Tondela) e Garrafeira Ideal (Caranguejeira), entre outros.
“Na mesma linha dos vinhos Quinta de Lemos, que procuram a excelência e espelhar o melhor de Portugal e do Dão, também os nossos azeites têm o mesmo padrão de qualidade”, afirma Pierre de Lemos, diretor-geral da Quinta de Lemos. Até aqui, o azeite da casa era saboreado apenas pelos comensais do Mesa de Lemos, o restaurante da quinta, detentor de uma estrela Michelin, e no qual tinha até direito ao seu próprio momento gastronómico.
O olival deste projeto, composto por sete hectares e aproximadamente 2500 oliveiras, começou a ser desenvolvido em 2014, mas só três anos depois se começou a produzir azeite, que ronda atualmente as três mil garrafas por ano, em três variedades, Galega, Arbequina e Cobrançosa. Desses sete hectares, seis estão a ser reconvertidos para agricultura biodinâmica, numa maior aposta da Quinta de Lemos na sustentabilidade.
Durante a apanha, as azeitonas colhem-se à mão e são processadas até 24 horas depois, para preservar frecura e qualidade. Já a colheita na Quinta de Lemos, é feita manualmente nas oliveiras de pequeno porte e por uma ferramenta vibratória nos galhos das de maior porte, que não danifica nem parte os seus ramos.
