A galinhola à english-bar, flambeada, é um dos ex-líbris do Cimas, o histórico restaurante no Estoril aberto em 1952, descende de um antigo bar inglês que ali funcionava desde 1941. O prato está na carta desde o início, conta Sara Sobral, que com o pai gere o restaurante. A galinhola, carne de caça que ali chega vinda dos campos da Escócia e da Irlanda, pode vir diretamente da cozinha ou ser confeccionada na sala, à frente do cliente. De momento, o prato está fora da carta, mas irá voltar no inverno. A perdiz estufada com vinho da Madeira, a lebre com vinho tinto e a perdiz de escabeche são outros dos dois pratos de caça que se podem comer no Cimas. Esses, sempre disponíveis.
Perdiz estufada com Vinho da Madeira. (Fotografia: Diana Quintela/Global Imagens)
Longitude : -8.2245
