São frescos e variados os mariscos expostos na vitrine da petiscaria Água Salgada, encaixada no Mercado Municipal de Tavira. Ao lado, um aquário borbulhante serve de casa a animais vivos, e de decoração da pequena sala, onde se come em mesas altas. O espaço é também entrada e saída de clientes que ali vão comprar marisco em take-away, confiantes na qualidade a que este grupo de espaços os habituou.
Tudo começou com uma empresa de fornecimento de mariscos, conta Miguel, o responsável pelo negócio, e cujo avô já trabalhava com mariscos “há 50 anos”. De os distribuir até passar a utilizá-los na cozinha foi um passo curto, e hoje os Água Salgada já se distribuem por Tavira, Quarteira, Faro e Albufeira (estes, apenas para take-away), sendo que este mês Altura, em Castro Marim, deverá ganhar um novo.
As ostras da Ria Formosa, à mesa do Água Salgada, no mercado de Tavira. (Fotografias de Gerardo Santos/GI)22
No Água Salgada, há petiscos como ensopado de mexilhão, arroz de lavagante e amêijoas à Bulhão Pato.
Aqui, as opções do menu espelham a variedade exposta na vitrine. De mariscos, há sapateira, santola, camarão cozido, camarão tigre, canilhas, percebes, caranguejo e lavagante cozido ou grelhado, entre outros. Já de petiscos do mar, a casa sugere as clássicas amêijoas à bulhão pato, um bem apurado ensopado de mexilhão, ostras e um arroz de lavagante tão visual quanto saboroso, ideal para partilhar a dois.
Miguel é o responsável pelo espaço de petiscos.
