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Come a sopa, Lisboa, come a sopa (nestes 8 restaurantes)

Esta sopa thai de frango é uma das propostas do novo Paleo Kitchen, restaurante que, como o nome indica, é totalmente dedicado à dieta paleo: açúcares e farinhas refinadas não entram. (fotografia: Reinaldo Rodrigues/Global Imagens)
É uma das receitas de assinatura do dono do Faz Gostos, o algarvio Duval Pestana: uma canja de amêijoas da Ria Formosa muito aromática, recheada de bivalves bem bojudos. (fotografia: facebook.com/fazgostos)
No Pangzi Mianguan, que fica num primeiro andar, paredes meias com um cabeleireiro, em pleno Martim Moniz servem-se sopas como esta de entrecosto: um caldo apuradíssimo, generosos pedaçoes de carne, couve chinesa e, muito importante, noodles caseiros, feitos ao momento na própria cozinha do restaurante. (fotografia: Tiago Pais)
Há alguns sítios em Lisboa a servir ramen. Mas muito poucos honram a receita como o histórico Bonsai, o mais antigo dos restaurantes japoneses da capital ainda em funcionamento. Atenção: só servem ramen ao sábado, de duas em duas semanas e a reserva é obrigatória porque fazem apenas 30 doses. Outro dos sítios a considerar, neste campeonato, é o supper club Ajitama. (fotografia: instagram.com/henriquelyondecastro)
A sopa de santola de Justa Nobre, servida em todos os seus restaurantes, é um clássico absoluto da restauração lisboeta. E faz sempre jus ao seu estatuto, pondo muitos dos caldos de marisco desenxabidos que se provam por aí no seu devido lugar. (fotografia: instagram.com/chef_justa_nobre)
Poucas regiões em Portugal produzem sopas tão substanciais e reconfortantes como o Alentejo. É, por isso, nos restaurantes alentejanos de Lisboa que se encontram os melhores exemplares da espécie. Esta sopa de tomate e garoupa é um belíssimo exemplo. Serve-se n'O Magano, em Campo de Ourique, e alimenta sozinha qualquer estômago, por mais exigente que seja. (fotografia: instagram.com/dudu.serra)
Ainda no capítulo "grandes sopas alentejanas" é impossível ignorar esta, de cação, servida noutra fabulosa embaixada do Alentejo em Lisboa, O Galito. E não é exemplar único: na época de caça serve-se aqui uma canja de pombo bravo que vale bem o investimento. (fotografia: facebook.com/ogalito)
Terminemos com um clássico do Médio Oriente, a sopa de lentilhas, ou shorbet adas, que no Mezze, o restaurante/projeto social da Associação Pão a Pão, gerido por refugiados sírios, pode ser pedida a solo ou como parte dos mezze, as doses de vários petiscos que ali se partilham. Na fotografia, acompanha os kibbe, pequenos bolos fritos recheados com carne de vaca, bulgur e especiarias. (fotografia: DR)

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Sopas, tal como chapéus, há muitas. De diversas paragens, com diferentes matérias-primas e propósitos: podem ser um mero aperitivo, servir de entrada na refeição ou, nalguns casos, podem mesmo ser a própria refeição. Depende da dose, depende da fome, depende da sopa. Uma coisa, porém, as sopas — as quentes, isto é, vamos excluir desta conversa gaspachos e derivados — têm em comum: sabem melhor em dias frios.

Lá está: dias frios é coisa que não tem faltado ultimamente, apesar de ainda nem sequer estarmos (oficialmente, pelo menos) no inverno. Por isso, que não faltem também sopas. E não faltarão, basta seguir as sugestões da fotogaleria, em cima.

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Morada
Rua Latino Coelho, 31 (Saldanha)
Telefone
210105612
Custo
(€) 17 euros
Horário
Das 09h00 às 23h00; sexta e sábado, até às 00h00. Encerra ao domingo.


GPS
Latitude : 38.7323768
Longitude : -9.148457099999973
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Morada
Rua Nova da Trindade, 11 (Chiado)
Telefone
925286086
Custo
(€€) Preço médio: 25 euros
Horário
De segunda a sexta, das 12h00 às 15h00 e das 19h00 às 23h30. Sábado, das 19h00 às 23h00. Encerra domingo.


GPS
Latitude : 38.7124555
Longitude : -9.14265039999998
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Morada
Rua Fernandes da Fonseca, 12, 1º (Martim Moniz), Lisboa
Telefone
963 746 415
Custo
(€) Preço médio da refeição: 10 euros por pessoa
Horário
Todos os dias das 10h às 23h30


GPS
Latitude : 38.7168882
Longitude : -9.13519599999995
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Morada
Rua da Rosa, 248, Lisboa (Bairro Alto)
Telefone
213462515
Custo
(€€) 25 euros
Horário
Das 12h30 às 14h30 e das 19h30 às 23h00. Encerra ao domingo e à segunda.


GPS
Latitude : 38.715356
Longitude : -9.146060900000066
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Morada
Avenida Sacadura Cabral, 53-B 1000-273 Lisboa
Custo
(€€) Preço médio: 40 euros
Horário
Diariamente, das 12h00 às 15h00 e das 19h00 às 23h00. Encerra almoço de sábado.


GPS
Latitude : 38.7433853
Longitude : -9.14418390000003
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Morada
Rua Tomás da Anunciação, 52 (Campo de Ourique), Lisboa
Telefone
213954522
Custo
(€€) Preço médio da refeição: 25 euros por pessoa
Horário
De segunda a sábado, das 12h30 às 15h30 e das 19h à 23h. Encerra ao domingo


GPS
Latitude : 38.71692160000001
Longitude : -9.16553680000004
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Morada
Rua Adelaide Cabete, 7B (Carnide), Lisboa
Telefone
217111088
Custo
(€€) Preço médio: 26 euros
Horário
Das 12h30 às 15h e das 19h30 às 23h. Encerra ao domingo.


GPS
Latitude : 38.7576675
Longitude : -9.186658299999976
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Morada
Rua Angela Pinto Loja 22/23, Mercado de Arroios
Telefone
939 806 699
Custo
(€€) Preço médio: 20 euros
Horário
De quarta a domingo, das 12h00 às 22h. Encerra segunda e terça.


GPS
Latitude : 38.7352595
Longitude : -9.132670200000007
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