O risotto de cogumelos servidos com camarão a vapor e cacau 80% é um dos pratos mais marcantes da nova carta do Bastardo, renovada pelo chef Duarte Madeira pela primeira vez. Foi ele que, em conjunto com toda a equipa, desenhou e testou os novos pratos, lançados para aquecer o estômago dos clientes este inverno.
Duarte Madeira deu continuidade a uma cozinha sem pretensões de ser «de autor», mas reorientou a bússola inspiradora de Oriente para o Mediterrâneo em busca de sabores reconfortantes. Um deles é o lombo de novilho com puré de batata trufado e tamarilho caramelizado, que surge a par de umas bochechas de porco com aipo, agriões e vinho do porto para quem procura uma refeição mais substancial. As novidades estendem-se a pratos assumidamente mais tradicionais, como a caldeirada de corvina com camarão, batata doce e amêijoa, em contraste territorial e de sabor com os gnocci italianos, ali feitos apenas com farinha de arroz e batata e servidos com caranguejo, tomate e silicórnia.
Esta porta para a nova estação é também um convite para começar a noite no Bastardo, cuja remodelação integral do bar, mais do que estética, se traduziu em seis novos cocktails (de um total de 26 com e sem álcool). O Spicy Bastardo (com tequila, vodka, sweet vermouth, xarope de agave, malagueta e manjericão) e o The Japanese (midor – uma base de licor de melão -, contreau, sumo de limão e maraschino cherry) formam uma dupla cativante, mais ainda se atentarmos noutro pormenor delicioso: todos os cocktails são servidos com tremoços picantes ou aromatizados com mojito. Altamente viciantes.
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