Das propostas de Cíntia Koerper fazem parte scones, preparados com passas embebidas em rum, seguindo receita tradicional inglesa. Há também sanduíches com três sabores à escolha. A pastelaria tradicional portuguesa, e em especial a de Sintra, continua na carta, com destaque para os travesseiros, as queijadas e os pastéis de nata. Nas novidades há ainda tarteletes de maçã reineta de Sintra, madeleines de baunilha ou financier de amêndoa.
O menu em honra da Rainha D. Maria I de Portugal celebra a primeira vez que D. Maria I de Portugal foi recebida no Palácio, em 1787, ocasião em que o camarista serviu o chá, segundo a cerimónia da época, com os dois joelhos assentes no chão. Esta carta é composta por três peças pastelaria e chá com inspiração nos jardins de Seteais, o Jasmin Queen.
Já o Rainha D. Catarina de Bragança foi concebido em honra daquela que se acredita ser a promotora deste costume em Inglaterra. É composto pelo Imperial Lapsang Souchong, o seu chá de eleição, scones com manteiga e compotas, pequenas sanduíches e uma seleção de pastelaria.
Por último, o menu D. Carlota Joaquina de Bourbón inspira-se na paixão desta rainha pela moda parisiense. A sua elegância está presentes em todos os elementos desta apresentação de chá, do qual constam scones com manteiga, compotas caseiras e crème fraîche e a tradicional pastelaria de Sintra. Acompanha um flute de champanhe e o aromático French Earl Grey, à la mode.
Longitude : -9.399591860327178