1. Uma cozinha para todos os dias?
Poleiro, Nobre, Churrasco, Soberba [todos em Lisboa]
2. Na hora de comer fora, o que pesa mais: o factor novidade, a comida, o nome do chef ou o boca a boca?
A comida e o serviço de mesa.
3. Qual o seu ingrediente secreto?
Azeite e gengibre.
4. Um prato que não lhe sai da cabeça?
Arroz doce.
5. Qual o maior trunfo da cozinha portuguesa?
O bom pão e a qualidade dos produtos.
6. O que nunca pode faltar na sua despensa/frigorífico/adega?
Bom vinho tinto, azeite, fruta… e azeite.
7. Qual a região, ou as regiões portuguesas, que ainda nos vão dar muitas alegrias?
Obviamente, Trás-os-Montes [de onde é natural].
8. O paladar, educa-se?
A partir da primeira garfada ou colherada.
9. Um restaurante que ainda está na sua bucket list?
Memória ainda da minha infância, o Maria Rita no Romeu, depois o Arzak, no País Basco espanhol.
10. Um prato com sabor a infância?
Leitão assada de um mês e arroz de repolgas
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