Se Chakall se sentasse à mesa do El Bulo com um mapa aberto podia traçar retas da Galiza à Suíça e Alemanha, ligar França e Itália e, claro, juntar todas as linhas ao centro da Argentina. Foi em Tigre, a 30 quilómetros de Buenos Aires, que nasceu e cresceu, mas todos os outros países fazem parte da sua árvore genealógica. Não se admire, portanto, quem encontrar no menu do El Bulo polvo regado a cerveja galega, confit de pato no forno e provolones nas entradas, quase tão argentinos quanto italianos.
A especialidade do seu país de origem está na mais recente carta do restaurante, lançada em março, um ano depois de o argentino ter feito de um antigo armazém de vinho em Marvila o seu bulo (isto é, casa). O queijo é grelhado, apurado com azeite e alho e servido com presunto e pimentos de Padrón. Entre os novos pratos está também uma homenagem aos povos indígenas, o pappardelle de açaí, uma massa tipicamente italiana que ganha cor com o fruto roxo que cresce na Amazónia, e um híbrido franco-latino: um petit gâteau de dulce de leche argentino, acompanhado por gelado de brie e nozes.
O doce de leite recheia também os biscoitos alfajores, que se pode também comprar na loja à entrada do restaurante, a par de vinhos, outras doçarias e facas para a clássica carne argentina, aposta incontornável da casa de Chakall. Diante da loja está a segunda divisão do restaurante, com mesas compridas, flores coloridas nas paredes e, outra novidade: um palco elevado que recebe concertos com salero aos jantares. Todas as quintas à noite, há jazz a dar ainda mais sabor ao bulo de Chakall.
Longitude : -9.102168699999993
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