Na Cova da Loba, restaurante na aldeia medieval de Linhares da Beira, a lareira é uma presença constante no inverno. O frio e a neve da época que dão um encanto especial à Serra da Estrela seduzem quem gosta de descobrir a ruralidade nesta estação.
A Cova da Loba – nome que se refere à lenda da D. Lopa – é, além de um dos restaurantes mais confortáveis da região, um dos mais criativos. A comida é também ela de conforto e sempre de inspiração regional, tendo em conta os produtos locais.
Entre as criações dos chefs Valdir Lubav e André Clara, encontram-se, por exemplo, a sopa de perdiz com boletus e shitake em massa folhada, a alheira de caça e compota de cebola roxa ou o queijo de cabra panado com compota de frutos do bosque. O Cova da Loba é o projeto de um filho da terra, Paulo Mimoso, engenheiro florestal quis contribuir para o desenvolvimento da aldeia.
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