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10 opções para comer bom sushi na grande Lisboa

10 opções para comer bom sushi na grande Lisboa

Evasões

16/09/2016

Veja nos slides seguintes algumas das melhores opções para comer sushi em Lisboa.

Sushi Design - Farol Hotel Uma vista que tem o condão de abrir o apetite – em particular quando se sabe que, na carta do restaurante do hotel Farol, é o sushi que manda. Do lado de lá do balcão está Nuande Pekel, o surfista brasileiro que chegou a competir no circuito World Qualifying Series – e que tem hoje a sorte de ter todo este mar à mão de semear. De faca na mão, Pekel tem à sua disposição a melhor matéria que o Atlântico lhe dá (ou a segunda melhor, se contarmos as ondas) e trabalha-a com alento e criatividade. Esse trabalho é visível – melhor ainda, saborável – no ceviche japonês que faz com salmão, atum e peixe-branco, coentros, citrinos, pimentos, molho kimuchi. No tiger roll que, aos rolinhos de arroz, junta salmão, manga e laranja. Ou nos toques pessoais que incorpora num «simples» prato combinado de sushi e sashimi – não faltam os hosomaki de salmão, nem o sashimi de peixe-branco, é certo, mas sobressai, pela surpresa, pela persistência do sabor, o sashimi de atum braseado, com um ligeiro toque de fumado. Hotel Farol, Avenida Rei Humberto II de Itália, 7 Tel.: 214823490 Web: farol.com.pt Das 12h30 às 15h30 e das 19h30 às 23h00. Encerra às segundas Preço médio: 40 euros Fotografia DR

Sushic De ilustre desconhecido em Almada, tornou-se quase sinónimo geral de sushi na capital e arredores. Agora, com quatro restaurantes na Grande Lisboa, significa também cozinha asiática criativa no Chiado e ceviche de autor à beira-Tejo. A carta estará em mudança, em função das preferências do público, mas poderá incluir, na parte de ostras compostas, uma esferificação de lima e pimenta com um molho picante que deixa um longo e agradável final de boca. Nos ceviches, a ostra também está presente – passando, embora, por uma marinada mais curta, para não lhe retirar o sabor – com alga wakame, vieira e uma espuma baseada no rolo Ebi Delight (um dos mais pedidos do Sushic Almada). Sushic Almada Hotel Mercure Almada Lisboa, Rua Abel Salazar, 9, Almada Tel.: 211911965 Não encerra Sushic Mercado Mercado de Algés, Rua Luís de Camões 19B, Algés (Oeiras) Tel.: 215999397 Não encerra Sushic Chiado Palácio Chiado, Rua do Alecrim, 70 (Chiado), Lisboa Tel.: 212442270 Não encerra Sushic Oyster & Sushi Bar Hotel Altis Belém, Doca do Bom Sucesso (Belém), Lisboa Tel.: 210400209 Fotografia de Reinaldo Rodrigues/GI

Rabo d'Pêxe Depois de ter encerrado o Umai, Paulo Morais, reconhecido chef especializado em cozinha oriental, assumiu a chefia executiva do restaurante Rabo d'Pêxe, ao Saldanha. Para além do sushi e sashimi há outros pratos à escolha, desde as cornucópias às vieiras com caril verde, mas também novidades como gyozas com rabo de boi, crepes de camarões e lapas ou uma sopa de dim sum com lingueirões, ostras e peixe num dashi de presunto. Av. Duque de Ávila, 42 B, Lisboa Tel. 213141605 Web:https://www.facebook.com/rabodpexe/ Horário: Das 12h00 às 24h00. Não encerra Fotografia de Paulo Spranger/GI

Silk Club No Silk Club nasceu um japonês que excede as expetativas. Aqui temos muito para desbravar. Impossível no sashimi não nos precipitarmos para o atum em três cortes – akami, chutoro e otoro – oferecido em dez peças (32 euros). Impecável nas texturas e sabores. Notável a enguia de água doce braseada (11 euros), de carne bem ligada e sabores harmonizados. No sushi, não nos contivemos e fomos para o mix de 22 peças (40 euros), em que nos deleitámos com hosomaki (alga por fora), uramaki (arroz por fora) e futomaki (dimensão maior), todos eles a denunciar a qualidade do arroz – aspeto que nenhum chef de sushi deixa por mãos alheias – e a capacidade técnica de Rui Sales. Espaço Chiado, Rua da Misericórdia, 14, Piso 6 (Chiado) Tel.: 913009193 Web: www.silkclub.com Horário: 20h00-22h00 e 22h00-00h00. Encerra domingo e segunda Preço: 40 euros Fotografia DR

Yakuza First Floor Onde era antes o antigo Rota das Sedas, instalou-se mais um restaurante do conhecido restaurateur Olivier. A carta é idêntica à do primeiro Yakuza, perto da Avenida da Liberdade, também com alguns pratos de fusão como o lombo de salmão braseado com molho de alho, ou o bacalhau fresco com puré de wasabi. Rua da Escola Politécnica, 231, Lisboa Tel.: 934 000 913 Web: www.olivier.pt Horário: Das 20h00 às 23h00. Encerra 2ªfeira Preço:35 euros Fotografia DR

Hanaya Situado longe dos locais turísticos, este restaurante proporciona uma experiência mais calma, sem o rebuliço, a confusão e, por vezes, o inferno que se tornou boa parte do centro de Lisboa. O Hanaya abriu, há quase um ano, na Quinta do Lambert e tem vindo a conquistar uma clientela variada e apreciadora de sushi. Entre um tártaro de peixe branco especial, cannelloni de atum, carne de caranguejo e ovas de bacalhau, carpaccio de lírio, gunkan especial (arroz envolvido em furicake, tempura de vieira, maionese japonesa,ovas tobiko, cebola crocante e mel), tataki de atum, gunkan hanaya (atum, queijo da serra, foie gras e doce da casa), a variedade de sabores e texturas é um dos segredos do sucesso deste restaurante. Rua Manuel Marques, 16 (Lumiar) Tel.:210938343 Web: www.hanayalisboa.com Das 12h30 às 15h00 e das 19h00 a 23h00. Fechas às segundas Preço médio: 35 euros Fotografia de Mário Ribeiro

Nómada Não são poucos os restaurantes de sushi em Lisboa e arredores, mas faltava um com uma boa carta de vinhos. Ou pelo menos assim acharam Mário Ribeiro e Francisco Bessone, os grandes responsáveis pelo Nómada. Para já a ideia é trabalhar estação a estação, com peixes de base como salmão, pampo e atum, a que juntam outros do dia (como acontece nos combinados de sashimi), e manter em aberto a carta, com todas as sugestões apresentadas de forma muito clara e pela ordem em que é suposto serem pedidas – entradas como as gyosa, a tempura ou os cones crocantes; tártaros e ceviches; maki; sashimi e nigiri; gunkan; combinados (de 18 a 21 peças); cozinha contemporânea; sobremesas. Avenida Visconde Valmor, 40A (Av. República) Tel.: 917779737 Web: nomadalisboa.com Das 12h30 às 15h30 e das 19h30 às 23h30; sexta e sábado, até às 00h00. Encerra ao domingo. Fotografia de Jorge Simão

LOVit, Cascais No promontório encimado pela Casa da Guia, desenvolveu-se um conjunto de espaços comerciais e de lazer onde dá gosto ir e onde há comida para todos os gostos. O LOVit é um deles e distingue-se pela especialização em profundidade nos tipos e estilos de comida que serve. Nuno Gião trouxe para aqui a sua experiência, os produtos que lhe são mais caros, e uma das ofertas de fusão mais eficazes do país. No capítulo entradeiro, por exemplo, imperdíveis a sopa de miso com amêijoas e tofu, as gyosa de camarão e a terrina de foie gras com geleia de Sauternes e tostas de especiarias, o que já dá para aquilatar a mundividência do chef. Seis tornedós, outros tantos risotos e massas, e sempre peixe de mar domado a preceito na cozinha e complementado por legumes, migas e molhos que acompanham bem. Nuno Gião criou no departamento oriental de sushi um cardápio rico de temaki, hossomaki, uramaki, gunkan e nigiri, com um colorido invulgar de sabores e sensações. O sashimi corresponde, frescura garantida nos peixes do dia, e a preparação única da «cozedura da lâmina», saber que o chef Gião consolidou ao longo dos anos. Casa da Guia, Avenida da República Tel.: 214862330 Das 12h00 às 16h00 e das 19h00 às 23h00. Encerra à segunda Preço médio: 40 euros Fotografia de António Pedro Santos/GI

Aron Sushi Quem frequentava o Aya, um dos pioneiros na cozinha japonesa em Lisboa, poderá facilmente lembrar-se deste sushiman brasileiro. Aron Vargas, que vive em Portugal há 17 anos, mantém presente a escola do Aya no seu restaurante das Avenidas Novas, aberto desde abril de 2013 e frequentado por diplomatas e funcionários da Embaixada do Japão em Portugal. A aposta é na qualidade e na variedade do peixe. Com um balcão corrido ao fundo da sala, voltado para os sushimen, como é da tradição, a casa está longe de ser grande. E facilmente enche-se, motivo que levou Aron a abrir uma segunda morada, no início de junho, no Saldanha. Rua Marquês de Sá da Bandeira, 14 A/B. Tel.: 2135 74118 Web: aronsushi.pt Das 12h30 às 15h00 e das 19h30 às 23h00. Não encerra Preço médio: 30 euros Fotografia de Paulo Alexandrino/GI

Hikidashi Hikidashi é um espaço pequeno, com capacidade máxima para 22 a 24 pessoas e muito voltado para quem mora e/ou trabalha em Campo de Ourique (tentam sempre reservar metade da casa para não defraudar a expetativa local), assente no conceito de uma izakaya, ou seja, uma taberna japonesa (daí o longo balcão em madeira), mas moderna, para partilhar pratos de sushi, sashimi, petiscos (tapas japonesas) e robata (grelhados japoneses feitos em carvão aromatizado). A acompanhar? É escolher entre a seleção de vinhos menos comerciais, a carta de sake e a cerveja japonesa de pressão. Rua Coelho da Rocha 20 A, Lisboa Tel.: 21 395 5555 Das 12h30 às 15h00 e das 19h30 às 00h30 Preço médio: 20 euros por pessoa

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A capital está repleta de restaurantes de sushi com influências variadas e conceitos muitos distintos. Nem todos são bons, nem todos cumprem os requisitos para se voltar mais do que uma vez. Mas, em compensação, há restaurantes que, por apostarem na qualidade, inovação e rigor nos pratos que apresentam, ganham cada vez mais adeptos famintos. Nesta fotogaleria, é possível conhecer (apenas) dez opções de lugares onde o sushi dificilmente desilude, na área da Grande Lisboa.

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