Antes de se fixar na capital, Tiago Bonito foi eleito Chefe Cozinheiro do Ano em 2011 num concurso de âmbito nacional, mas foi sobretudo a partir do momento em que assumiu o Lisboeta, antigo restaurante da Pousada Lisboa (agora transformado em Rib Beef & Wine), que o seu nome ganhou maior projeção na cena gastronómica; sendo inclusive apontado como uma das grandes revelações de 2015.
No final do ano passado, Bonito deixou a Pousada Lisboa e foi dado desde logo como certo no restaurante Terraço, no renovado Tivoli Avenida da Liberdade. A expectativa era grande, por se tratar de um espaço já existente (e conhecido) que sob a sua batuta poderia finalmente ganhar um outro estatuto, só que, numa reviravolta inesperada — a poucas semanas da data prevista para a grande reabertura —, ficou-se a saber que o seu destino seria, afinal, outro.
Aos 30 anos, Bonito troca Lisboa por Amarante e o Terraço pelo Largo do Paço (instalado no hotel de charme Casa da Calçada Relais & Châteaux). Anunciado oficialmente como o novo chef executivo, ele sucede a André Silva naquela que é a sua primeira experiência ao comando de um restaurante com uma estrela Michelin desde 2005. Quanto ao menu que vai preparar, ainda pouco ou nada se sabe. É esperar para ver (e provar).
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