Cozinha japonesa criativa e acessível junto à Av. da Liberdade

Um ano depois de abrir perto da Avenida da Liberdade, o Unique Sushi Lab tem novos sabores para provar, com propostas criativas da cozinha japonesa a preços democráticos.

À entrada, o olhar foge para o bonito jardim vertical que decora uma das paredes, mas as atenções voltam-se para a mesa assim que chegam os pratos da nova carta do Unique Sushi Lab, próximo da Avenida da Liberdade. O sushi de fusão e outras propostas nipónicas pouco convencionais mantêm-se como a espinha dorsal da cozinha de Johnny Keep, o sushiman que já soma 12 anos a trabalhar com este tipo de gastronomia.

Entre as novidades está um sensorial gunkan com salmão defumado e alecrim grelhado, mostarda dijon e molho de alho. Chega à mesa dentro de uma campânula cheia de fumo e as notas fumadas remontam-nos para ambientes de serra e lareira. Nos novos niguiri, aposta-se no atum com foie gras braseado e flor de sal e reforçam-se os tártaros com caranguejo real com ovo de codorniz.

O peixe fresco chega diariamente da lota de Peniche, mas no campeonato de carnes também vale a pena provar o yakitori de frango, perfeito para amantes de grelhados. Os três espetos vêm com molho teriyaki com arroz gohan e alga wakame. O Mix de Tempura de legumes e camarão é outra das novidades e inclui desde cenoura e curgete a uma folha de shiso. Para o Dia dos Namorados está a ser preparada uma versão com lagosta.

Mas se o objetivo é evitar peixe e carne, a nova carta do Unique Sushi Lab tem várias opções à escolha. A começar pelos cogumelos shitake que são refogados em manteiga com cebola roxa e soja, também disponível em versão vegana. As gyozas têm recheio de legumes e não vão a fritar – são feitas na chapa depois do vapor.

Os preços já são, por si, relativamente acessíveis, mas o menu de almoço durante a semana trata do assunto por 14 euros. Antes de ir embora, é quase obrigatório provar um dos vários cocktails de autor. O Spice Kukumba junta sake, sumo de pepino e de lima, xarope de demerara e hortelã, e é uma refrescante viagem. A cada gole.

 

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