A massa com pesto de espinafres (adaptada do site “Bon Appétit”), da Ana Luísa Santos
(Fotografia: DR)
Ingredientes
2 mãos cheias de folhas de espinafres
Sal q.b.
Massa q.b.
⅓ copo de pistácios crus
¼ copo de azeite extra-virgem
1 dente de alho
Pimenta preta ralada na hora
Preparação
Pôr a massa a cozer em água abundante com sal. Escaldar os espinafres. Num processador colocar os espinafres, os pistácios, o azeite, o alho e começar a triturar. Se for necessário acrescentar líquido, usar um pouco de água da cozedura da massa. Escorrer a massa quando estiver pronta, junta o molho pesto e a pimenta acaba de ralar. Mexer bem e servir.
O salmão no forno com cogumelos e espargos e de puré de batata doce, do André Rosa
Serve 4 pessoas
Ingredientes
4 porções médias de lombos de salmão
2 porções de espargos
1 embalagem de cogumelos brancos laminados
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 limão cortado em rodelas
Puré de batata-doce
1kg de batata doce laranja
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Pré-aquecer o forno a 200˚C. e forrar uma assadeira com papel vegetal. Temperar os lombos de salmão com sal e pimenta e colocá-los em fileira no centro da assadeira.
À parte, cortar um pouco a parte mais grossa do caule dos espargos e depois levá-los ao microondas, num recipiente com água quente, durante cerca de 1 minuto e meio, para amolecerem um pouco. Dispor os espargos nas laterais da assadeira, juntamente com os cogumelos laminados. Regar os lombos de salmão, os espargos e os cogumelos levemente com azeite. Cortar o limão às rodelas e colocá-las sobre os lombos de salmão.
Levar ao forno durante cerca de 15 minutos ou até o salmão estar bem dourado.
Puré de batata-doce
Descascar as batatas e cortá-las em pedaços. Deitar numa panela e cobrir com água. Temperar com sal a gosto e deixar ferver. Quando a batata estiver cozida (cerca de 30 minutos depois), escorrer a água e deitar no processador até se tornar puré. Temperar com pimenta a gosto.
A piza com o que há, da Luísa Marinha
(Fotografia: DR)
Ingredientes
Massa:
3 copos de farinha com fermento
1 copo de leite
1 colher de sopa de azeite
Uma pitada de sal
Molho:
Tomate fresco
Cebola
Courgette
Folhas de manjericão fresco
Azeite
Recheio:
Fatias de queijo de vaca
Fatias de cebola
Azeitonas verdes às rodelas
Atum em lata
Tomate-cereja às rodelas
Orégãos a gosto
Preparação
Massa
Misturar os ingredientes e amassar até a massa deixar de colar às mãos. Se for necessário, acrescentar mais um pouco de farinha. Deixar repousar meia hora e depois esticá-la com o tamanho e forma desejada.
Molho
Refogar no azeite a cebola e a courgette. Acrescentar o tomate cortado aos cubinhos e deixar cozinhar. Acrescentar as folhas de manjericão e triturar.
Finalização
Depois da massa esticada montar a pizza, primeiro com o molho de tomate e depois com os ingredientes do recheio. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus até as bordas ficarem douradas.
O cocktail Moscow Mule, do Nuno Cardoso
(Fotografia: DR)
Ingredientes
50 ml de vodka
120 ml de ginger beer
Gelo
Sumo de meio limão
Preparação
O Moscow Mule serve-se, tradicionalmente, numa caneca de cobre. À falta desta, um copo normal também serve. Colocar gelo na caneca e mexer os cubos, para arrefecê-la o máximo possível. Escorrer o excesso de água que se formar. Deitar a vodka na caneca e de seguida espremer o sumo de meio limão grande ou uma lima. Servir a ginger beer por cima do gelo. Há quem substitua por ginger ale, ainda que não seja a versão original nem tenha o mesmo sabor. Mexer tudo levemente. Encher o resto da caneca com gelo. Decorar a borda com uma rodela de limão ou lima.
