A padaria artesanal com vertente de charcutaria Ti Virgílio abriu, em outubro, na Praia de Mira, com muitas histórias para contar. Chama-se assim em homenagem a um homem, de 87 anos, que trabalhou como padeiro, durante décadas, no concelho de Mira. É da Lagoa, mas muito ligado à Praia, onde deixava pão e sonhava criar algo, contam os netos Tiago Apolinário e Diana Mingatos. Os dois primos gerem aquele novo negócio familiar.
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- Diana Mingatos e Tiago Apolinário. (Fotografias: Maria João Gala/GI)
“Logo na abertura, muita gente veio aqui pelo nome da casa. O nosso avô chegou a comprar bicicletas a pessoas da Praia, para irem para o trabalho; pessoas sem posses a quem nunca cobrou o pão”, recorda Diana. “Ele dizia: se deres aos pobres, emprestas a Deus”, completa Tiago, explicando que Virgílio, de origens humildes, pediu dinheiro emprestado a várias pessoas, há muitos anos, para comprar aquela que é hoje a Padaria Lagonense, a casa-mãe, onde começara como empregado. Saldada a dívida, e com o negócio a fluir, passou ele a ajudar terceiros.
Os responsáveis pelo espaço mais recente veem-no como um tributo aos avós, Virgílio e Celeste, mas também aos pais, Célia (mãe de Tiago) e Paulo (pai de Diana), que continuaram o negócio – mantêm, inclusive, as voltas de distribuição de pão, em bicicleta, na Lagoa e em Mira.
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- O armário com produtos de charcutaria e alguns dos bolos disponíveis. (Fotografias: Maria João Gala/GI)
Na nova loja, o mais procurado é o chamado pão especial, ou “pão do Ti Virgílio”, assente numa mistura de farinhas feita pelo próprio, segundo Diana. Mas há outras variedades, como o pão de fermentação lenta, para fatiar, e alguma pastelaria – do pão de Deus à bola de Berlim, passando pelos donuts, que saem à quinta e ao domingo. Num armário figuram ainda enchidos e queijos da Serra da Estrela, fornecidos pela Bordaleira, de Coimbra, e outros artigos de mercearia, como vinhos, marmelada ou mel.
A ementa inclui tostas com a assinatura do chef Rui Reigota, do Sítio do Cartaxo, tábuas e um menu de brunch (com ovos mexidos, panquecas, iogurte com granola e mais) que, como tudo o resto, pode ser saboreado ali ou levado para casa.
Há mesas e serviço de takeaway.
(Fotografia: Maria João Gala/GI)
