Conheci-o ao longo dos vários anos em que oficiou como chefe de sala no Aidé, também em Paços de Ferreira. Está como peixe na água, apesar das responsabilidades acrescidas, e o negócio está de vento em popa. Exímio na arte de bem receber, a casa é forte em vinhos, a garrafeira está bem apetrechada em títulos da região e do resto do país.
A estrutura da ementa é muito interessante oferece um belo conjunto de petiscos. O folhado de alheira é um deles, crocância estaladiça e sabor pronunciado de alheira, servido quente. Fazem ovos rotos, a combinação feliz de ovo estrelado, cogumelos, presunto e batatas fritas que importámos de Espanha e abrilhantámos em Portugal.
Gosto muito do frango à passarinho que sai da cozinha do Areia, receita canónica, talvez possa até ir mais além, com a intensificação do piripiri, é brilhante o Camembert no forno, o nome diz praticamente tudo. Trata-se de queijo Camembert levado a assar em forma e é servido quente, com tostas ou pão ao lado. Resulta muito bem, assim como os eternos e saborosos pimentos de Padrón, um petisco de mão de que toda a gente gosta no início de uma refeição.
Faz-se aqui uma excelente massa negra com gambas e tomate seco, que mais não é que massa de tinta de choco salteada com o marisco e temperada com o tomate seco. Cromaticamente resulta muito bem e boca sabe muito bem, ligações felizes dos ingredientes entre si. Maravilhoso, feito para vencer é o polvo à lagareiro cozeduras apuradas e definidas, fusão de sabores e texturas de gabarito. Há uma belíssima alheira de caça com batatas fritas e ovo que fica na memória, assim como o lombinho de porco com migas de alheira, integração perfeita e muito sabor. A partir de lombo Angus, a casa propõe um fantástico naco grelhado, processado com precisão para evitar que a cocção seja excessiva.
Nas terminações doces da refeição, há uma excelente rabanada com nozes e mel e faz-se um genial mini-pão-de-ló com queijo serra da Estrela queremos sempre repetir. E faz-se um curioso pastel de nata com amêndoa e gelado de capuccino que vai querer levar para casa. Quando em Paços de Ferreira, nunca estamos perdidos.
Longitude : -8.2245
