Pizas e…polvo no novo restaurante de cozinha mediterrânica do Porto

A Baixa tem um novo restaurante de comida mediterrânica. Há pizas em forno a lenha e a carta oferece muito mais do que cozinha italiana. A paleta de sabores reflete a riqueza da cozinha do sul da Europa. Cinzento, só de nome.

Chama-se Grigio, que significa «cinzento», em italiano, mas não quer ser conhecido como restaurante italiano. Não que não haja no cardápio massas e pizas, porque há, mas há muito mais do que isso. A carta é variada e «dá destaque ao que melhor há na dieta mediterrânea», esclarece Rui Baptista, proprietário e gerente do espaço. Procura-se os «sabores à antiga», valorizando os produtos de qualidade. Ossobuco, bacalhau e polvo confitado, bifes e massas são alguns exemplos da carta pensada pelo chef Flávio Palma e o seu amigo, também chef, José Pedro Moreno.

Foi, na verdade, através de relações de amizade que este restaurante nasceu. Até porque o proprietário conhece bem o universo de restauração da Baixa, tendo trabalhado na área da segurança e relações públicas de alguns bares da movida. «A ideia do restaurante surgiu também para funcionar uma espécie de complemento para esses espaços», explica. É, por isso, também, um restaurante de amigos.

O próprio processo de seleção tanto para a sala como para a cozinha foi diferente do habitual. «Não foi preciso pôr anúncios», Rui Baptista escolheu diretamente com quem queria trabalhar. Flávio Palma, de apenas 24 anos, passou por vários espaços do Porto, e mesmo antes de se mudar para a cidade já estava habituado ao ritmo dos restaurantes. «Praticamente nasci na cozinha, o meu pai tinha uma pizaria em Ponte de Lima e comecei a aprender cedo», conta.

Curiosamente, não é o forno a lenha – que aquece e dá ainda mais conforto ao espaço -, onde são feitas as pizas do Grigio, que mais entusiasma Flávio, que prefere a cozinha. Quem, a partir desta semana, vai ficar à frente do forno é o pizzaiolo Nuno Carvalhais. A especialidade italiana é aqui apresentada bem recheada, sempre com um ingrediente de destaque, seja novilho ou cogumelos. Muito sabor e simplicidade, como manda a tradição.

Grigio
Rua do Almada, 344 (Baixa)
Tel.: 915551669
Das 12h00 às 15h00 e das 19h00 às 00h00; sexta e sábado, até às 01h00. Encerra à segunda.
Preço médio: 25 euros