O Olive, aberto ao público em “soft opening” desde fevereiro, acena em tons de verde a todos os que visitam, passam ou passeiam pela Baixa de Lisboa. É vizinho do MUDE – Museu do Design, recentemente inaugurado na Rua Augusta, numa localização eminentemente turística, mas a intenção dos responsáveis não foi “abrir mais um restaurante para turistas”, explicou à Evasões Duarte Teixeira, diretor-geral do também recente hotel Pestana Rua Augusta, em cujo piso térreo o Olive funciona.
“Para isso tivemos de nos tornar atrativos e com propostas democráticas” – continua -, “tendo, nesse sentido, apostado num conceito mediterrânico”, trabalhado pelo chef Luís Rodrigues. A decoração em tons de verde e a própria cor dos individuais remetem, desde logo, para uma ideia de comida saudável, mas uma leitura mais atenta mostra que parece não haver fundamentalismos, antes opções para todos os gostos e apetites, servidas diariamente entre as 8 e as 18 horas.
O hambúrguer. (Fotografia: DR)
Poké bowl de salmão. (Fotografia: DR)
Seja para os hóspedes do hotel Pestana (que não tem pequeno-almoço incluído nas tarifas), seja para os trabalhadores, turistas e visitantes que estejam pela Baixa, o dia começa às 8 horas da manhã com opções de pequeno-almoço e brunch. Neles incluem-se os tradicionais ovos e tostas, panquecas, bowls, bolos e sobremesas. A partir das 12 horas, entram propostas como tártaro de salmão em taco de alface (entrada); sanduíches, como a de atum braseado; e bowls e saladas.
A ideia é o menu acompanhar, de forma geral, a sazonalidade dos produtos, podendo já incluir uma entrada nova de pêra-rocha com queijo de cabra, por exemplo. Há também cinco pratos principais, acompanhados de salada: tataki de atum; salmão grelhado; novilho braseado; frango no forno; e tempura de tofu. Da cozinha aberta saem ainda sobremesas como banoffee, brownie de chocolate e pannacotta.
Banoffee. (Fotografia: DR)
Para beber, há sumos naturais e smoothies, limonadas e kombuchas, café e chá, assim como algumas opções com álcool. Inspirado em elementos botânicos e numa estética vintage, a decoração do Olive integra um imponente móvel de mercearia recuperado, uma televisão, um rádio, um telefone e uma máquina de escrever de outros tempos, e incentiva os clientes a levarem livros na condição de os trocarem por outros, de forma espontânea. No exterior, funciona com esplanada.
Longitude : -8.2245
