O que há de novo à mesa: 7 pratos a não perder em Lisboa

Este é um dos novos pratos do restaurante Blue, no Príncipe Real. (Fotografia: DR)
Nas novas cartas de Lisboa, a palavra de ordem é variedade. Descubra aqui tudo o que há de novo para comer em sete restaurantes da Grande Lisboa.

01. Akla (InterContinental Lisbon)

Na renovação da carta do Akla, no hotel InterContinental Lisbon, o chef açoriano Eddy Melo não teve dúvidas em trabalhar os produtos como eles são, privilegiando os “paladares”. Há um novo ceviche de atum dos Açores com cenoura, abacate, ovas tobiko e wasabi, e nos principais entraram um entrecôte de vitela galega, um chuleton galego e pratos de robalo e atum grelhados. Semanalmente, também a chef Sarah Maraval (The Green Chef) propõe um novo prato seagan, no menu de almoço, como esferas de batata doce com wakame e quinoa tostada, salada de laranja, toranja e rabanetes. Este conceito introduz produtos do mar como algas, plantas marinhas, crustáceos e, pontualmente, peixe, na comida vegan.

(Fotografia: DR)

 

02. Praia no Parque

O Praia no Parque – restaurante e bar que recuperou o espaço da antiga esplanada do lago do roseiral, no Parque Eduardo VII, – tem agora um menu mais estruturado e fácil de ler. Das propostas mais leves às mais consistentes destacam-se as salada de abacate, manga, tomate e dressing crítico e de caranguejo real. Nos crus, entraram tártaros de atum e novilho. Quem quiser partilhar a refeição, a que horas for, pode escolher à confiança entre o satay de frango com molho de amendoim (o equivalente a duas pequenas espetadas) ou os baos de bochecha de porco. As novidades incluíram ainda novos pratos de peixe e de arroz, bem como a organização das carnes de grelha por países de origem. Para sobremesa, há um novo doce de piña colada.

(Fotografia: DR)

 

03. M.A.R. Mariscaria Peixaria

Duncan Schuurman, de 24 anos, lembra-se de comer o seu primeiro surf & turf com 12 anos, quando a avó lhe fez em casa um bife picante com camarão salteado. Inspirado por essa memória, criou o seu próprio lombo de novilho com camarão aromatizado com de jus de carne e demi-glace de marisco e introduziu-o na carta do M.A.R. Mariscaria e Peixaria, cuja cozinha chefia há um ano. Mas há mais novidades para conhecer nesta mesa do Parque das Nações: prego de atum com pickle de cebola roxa com aioli de gengibre, tártaro de atum com tempero japonês, bacalhau assado com crosta de broa e poejo e um filete de peixe memorável com puré de chouriço, tomate e batata a murro. Para sobremesa, a sugestão é bolo de laranja com massa de figo e crumble de amêndoa, a honrar as raízes algarvias do chef, que tem descendência portuguesa e holandesa.

(Fotografia: DR)

 

04. Ouriçaria Portuguesa

Ouriço ao natural (para consumir na hora ou levar), sopa de ouriço e algas, salada de ouriço com raia e uma malga jagoz (uma poke com peixe do dia) são as especialidades que se podem provar na Ouriçaria, o primeiro espaço do género a nível nacional. Para acompanhar no copo há vinhos da Adega Cooperativa da Azueira, Manz Wines e Quinta de Sant’Ana, todos da região da Ericeira. Por respeitar a época do ouriço, este espaço instalado no Mercado Municipal da Ericeira só vai estar aberto até abril. A ideia é dar a conhecer melhor esta espécie da costa portuguesa, ensinando os interessados, por exemplo, a abrir ouriços.

(Fotografia: DR)

 

05. Clube Lisboeta

Tem o fiel amigo como protagonista e é um dos pratos que representa Portugal na nova carta do Clube Lisboeta, onde se reúnem propostas de cozinha contemporânea de outros três países (Perú, Japão e Índia). Este trata-se de um bacalhau em sous vide, com um molho de amêndoa amarga, barriga de porco fumada, carvão de batata doce e lula braseada, misturando no mesmo prato diversas texturas, sabores, proteínas e cores. Além do bacalhau, vale a pena
provar as nipónicas gyozas com camarão e cogumelos grelhados, ou o indiano carré de borrego em massa brick, todas elas novidades de José Lopes, o novo chef do restaurante do Príncipe Real, que já passou pelo Terraço de Rui Paula e no Eleven (Michelin) de Joachim Koerper.

(Fotografia: DR)

 

06. Pasta Non Basta

Outono não é outono sem castanha e trufa, dois dos ingredientes que mais marcam esta altura do ano. Os italianos Pasta Non Basta, nas suas duas moradas lisboetas, nas Avenidas Novas e Alvalade, apostam cada vez mais na sazonalidade e usam-nos num dos pratos-chave da sua nova carta outonal. A resposta perfeita para confortar alma e estômago: uns ravioli, com massa fresca feita na casa, com castanha, couve-coração e trufa. A nova horta biológica que alimenta os frescos dos restaurantes, tem ainda maior peso numa carta cada vez mais apoiada no que a terra dá.

(Fotografia: DR)

 

07. Blue

É um dos reforços da nova carta do Blue, a dois passos da Avenida da Liberdade, e um dos que melhor representa esta época do ano. Um peito de pintada acompanhado de um cremoso puré de castanha, com um crocante crumble de couve-flor e avelã, o necessário para alegrar qualquer dia frio. Até porque esta e outras novas propostas do chef João Silva, o mesmo do Lumi Rooftop, podem e devem ser saboreadas junto a uma moderna lareira. Para uma viagem até ao mar, vale a pena provar a corvina com limão confitado, tomate seco e risoto de ervas aromáticas.

(Fotografia: DR)

 

Morada
Rua Castilho, 149 (InterContinental Lisbon), Lisboa
Telefone
213818700
Custo
(€€) Preço médio: 40 euros. Preço: 29 euros/pessoa.
Horário
Brunch ao domingo, das 11h30 às 15h.


GPS
Latitude : 38.72684413482837
Longitude : -9.155453093254096
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Morada
Alameda Cardeal Cerejeira (Parque Eduardo VII), Lisboa
Telefone
968842888
Custo
(€€) Preço médio: 50 euros.
Horário
De segunda a sexta, das 12h às 22h30. Barra de Sushi, de segunda a sexta, das 12h ás 17h.


GPS
Latitude : 38.7295086
Longitude : -9.156654099999969
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Morada
Rua Ilha dos Amores, 62-E (Parque das Nações)
Telefone
960166641
Horário
Das 12h30 às 15h00 e das 19h00 às 23h00. Encerra à segunda.


GPS
Latitude : 38.782927021761815
Longitude : -9.09517149178771
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Morada
Rua da Escola Politécnica, 90 (Príncipe Real)
Telefone
925626105
Custo
(€€) Preço médio: 25 euros
Horário
Das 08h00 às 01h00. De sexta a domingo, das 09h00 às 02h00. Não encerra.


GPS
Latitude : 38.718296
Longitude : -9.152150699999993
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Morada
Rua Marquesa Alorna, 17B (Alvalade)
Telefone
215846772
Custo
(€) Preço médio: 18 euros
Horário
De segunda a quinta, das 12h00 às 15h00 e das 19h00 às 22h30. Sexta, das 12h00 às 15h00 e das 19h00 às 23h30. Sábado, das 12h30 às 23h30. Domingo, das 12h30 às 22h30.


GPS
Latitude : 38.7531316
Longitude : -9.142869399999995
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Morada
Rua Barata Salgueiro, 55
Telefone
210405415
Horário
Das 12h00 às 23h30. Não encerra.


GPS
Latitude : 38.7200922
Longitude : -9.150435799999968
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