Pregado e porco ibérico no «réveillon» de Sá Pessoa

O menu de passagem do ano no Alma, o restaurante de Henrique Sá Pessoa no Chiado, em Lisboa, que será servido ao jantar de 31 de dezembro, tem oito momentos e custa 290 euros.

Henrique Sá Pessoa já escolheu o menu exclusivo da noite de passagem do ano no seu Alma, o restaurante do Chiado, Lisboa, detentor de uma estrela Michelin. Ao todo, a refeição está dividida em oito momentos, mas não será para todas as carteiras, com um preço de 290 euros, incluindo as bebidas.

O jantar de réveillon de Sá Pessoa, a partir das 19h00 de 31 de dezembro, começa com quatro snacks (tapioca de algas com maionese de ostras, gamba da costa ao alhinho, creme de ovo e trufa preta e pimentos no “carvão”), dois amuse bouche (bacalhau confitado com creme de tomate e azeite de coentros e torchon de foie gras com compota de marmelo e brioche tostado), e ainda duas entradas (tártaro de atum com creme de abacate, algas e quinoa; e ravioli de polpa de sapateira com sabayon de marisco).

No que toca aos pratos de peixe e de carne, o restaurante da Rua Anchieta sugere na última noite de 2016 um pregado com arroz de cepes, aveludado de castanhas e trufa preta; e presa de porco ibérico, chutney de banana, pickle de cebola e maracujá, jus de melaço. Nos doces, sorbet de manjericão com maçã e merengue de lima é servido como pré-sobremesa, seguido de um pudim flan aero, com gelado de pinhão e biscoito salgado de especiarias; e, por fim, petit fours.

Os vinhos que acompanham este menu exclusivo de réveillon, da responsabilidade do sommelier Gonçalo Patraquim, são cinco (Murganheira Grande Reserva 2OO2; Villa Oeiras, Carcavelos; Quinta das Carvalhas 2012, Douro; Infinitude, Colares; António Saramago Reserva 2012, P. de Setúbal; e D’Alva Colheita 1985) e as reservas para o jantar de passagem do ano no Alma só poderão ser feitas com antecedência, através do 213470650.

 

Partilhar
Partilhar
Mapa da ficha ténica
Morada
Rua da Anchieta, 15, Lisboa (Chiado)
Telefone
213470650
Horário
Das 12h00 às 15h00 e das 19h00 às 23h00. Não encerra.
Custo
(€€€) 60 euros


GPS
Latitude : 38.7101401
Longitude : -9.141087599999992

 

Leia também:

O cantinho de CR7 em Lisboa tem novo menu de almoço
14 mercados de Natal para fazer compras de norte a sul
Lisboa: fazer compras de Natal (fora dos shoppings)