Graça: novo vegetariano com arte e bons vinhos

No Largo da Graça, junto à entrada da Vila Sousa, há um novo restaurante vegetariano que prova que a ausência de carne ou peixe no prato não compromete o sabor, haja inspiração e legumes frescos.

De cachimbo na mão (apagado, note-se), António Borges recebe com simpatia todos quantos entram no seu restaurante. O novo vegetariano da Graça abriu há um par de meses e trouxe ao bairro antigo uma lufada de ar fresco – um restaurante com pratos alternativos desde o pequeno-almoço ao jantar. A granola pode ser um excelente mote para começar o dia; ao almoço e jantar os pratos variam consoante a inspiração de Joana Areal, grande amiga de António e responsável máxima pela cozinha.

É ela que, diariamente, encontra no mercado de frescos inspiração para uma carta com pelo menos dois pratos distintos adequados a vegetarianos e veganos. Lasanha de vegetais com requeijão, couscous com beringela, nozes, passas e cenoura caramelizada, piza de beringela, queijo parmesão, alho e couve-flor, sopa de aipo e coentros são algumas das propostas numa refeição que não ultrapassa os 9 euros. A não ser, claro, que opte um dos vinhos que integram a extensa garrafeira, algo invulgar em restaurantes vegetarianos. Garrafeira essa que inclui alguns títulos de produção biológica.

Para António, a abertura do Graça 77 é uma questão de ética: pretende eventualmente mudar a mente das pessoas através de uma alimentação mais saudável. «Se virmos bem, os maiores pensadores da História eram vegetarianos, como o Einstein», reflete. Não pretende, no entanto, privar os clientes dos prazeres da vida, e isso nota-se no menu petiscos: chips de batata-doce com cenoura, peixinhos da horta com maionese vegana, húmus de paprica e coentros, pica pau de seitan, alheira vegetariana. Aos domingos, há brunch (de 8,50 a 16 euros), das 11h00 às 16h00.
De resto, a destacar a decoração feita a partir da reciclagem de portas antigas revestidas a cerâmica hidráulica – similar à que cobre o chão – entre os armários também aproveitados de vidros que estavam condenados ao lixo. Porque o Graça 77 é um manifesto de António, designer, filósofo e artista plástico, e da sua forma de estar na vida.

 

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