A semente restaurativa está incrustada na alma de José Paulo Rocha desde muito antes de vir ao mundo. Os seus pais vieram dos altos minhotos para oficiar em Lisboa, onde veio a nascer. Não espanta por isso que assentasse praça na Mouraria nem que tivesse procurado formação superior, menos ainda que tivesse arregimentado a brigada de luxo de que soube rodear-se para a empreitada. Fábio Algarvio, colega de carteira de José Paulo nos tempos da escola de hotelaria de Lisboa, foi a primeira força, a que logo se juntaram João Caro, da mesma escola, e João Menino, este regressado de Roterdão. São ao todo 12 os bravos que diariamente abrem as portas do Eurico, como carinhosamente chamam à casa. Todos cozinham, todos servem e todos conhecem bem o cardápio.
Intactos, portanto, os fundamentos da tasca, avancemos para a comida. Ainda lá fora, esperando vaga dentro para sentar, vieram deliciosos e crocantes pastéis de massa tenra (4,50 euros). O pratinho de coelho (8 euros) vem em modo de provocação e dá nobreza ao saltitão, sabores e texturas irrepreensíveis. A salsicha com couve lombarda (11 euros) transcende toda a imaginação e apresenta-se com o perfil perfeito de que todos gostaríamos de ser capazes. Era bom era… A punheta de bacalhau (9 euros) vem com uma cebola cortada muito fino na mandolina, jogo vinagre-azeite de incrível bom senso, foi só por vergonha que não repeti.
O restaurante abriu no verão de 2019. (Fotografia de Gerardo Santos/GI)
É viciante a cabeça de porco (11 euros), que há que não confundir com o vezeiro preparado prensado da dita migada; aqui é de grande arte e única. Encerrei com a maravilhosa lula com manteiga e limão (15 euros). Assessoria garantida até metade por vinho verde tinto das origens altaneiras do sempre jovem chef José Paulo Rocha, servido em malga como lá na terra e como sempre, a partir de certa altura passei com proveito à exploração de um duriense de boa cepa. Ganhou-se em complexidade; a comida pedia e merecia.
Picardias diversas, entradas e saídas em contínuo, ainda muita gente lá fora, muitos turistas mas comensais alfacinhas bem representados. Sobretudo gente feliz e satisfeita, todos nós figurantes deste caos muito bem temperado. Está aqui a tasca que todo o restaurador devia frequentar, escola de gente de alta escola. Claro que fica na memória. Claro que se volta.
A refeição ideal:
Pastel de massa tenra (4,50 euros)
Coelho assado (8 euros)
Salsicha com couve lombarda (11 euros)
Punheta de bacalhau (9 euros)
Cabeça de porco (11 euros)
Lula assada com manteiga e limão (15 euros)
Classificação:
Sítio – 4.5/5
Serviço – 4/5
Comida – 4.5/5
