Ljubomir Stanisic, o irascível chef jugoslavo que tomou de assalto a televisão em Pesadelo na cozinha, é o comandante do Bistro 100 Maneiras, a funcionar no Chiado desde 2010. O seu restaurante acaba de ser eleito como o melhor restaurante do mundo nos Restaurant Awards da revista Monocle, tendo ficado à frente dos cinquenta restaurantes nomeados para o prémio, da Austrália aos EUA.
Uma carta inventiva e arrojada é o que Ljubomir Stanisic apresenta no seu Bistro 100 Maneiras, onde se servem criações inspiradas no receituário tradicional português, jugoslavo, francês e italiano, coordenadas das vivências e experiências do conhecido chef.
O menu convida a partilhar os pratos, que vão do foie-gras aos túbaros, passando pelo marisco e pratos de caça. Garantida está uma experiência de excelência, porém mais democrática, tendo sido esse também um dos desígnios iniciais do trabalho de Ljubomir, quando abriu o 100 Maneiras (o outro 100 Maneiras, no Bairro Alto) em 2009.
O restaurante, situado num edifício art déco no Chiado, distinguiu-se pela sensação de «informalidade» em harmonia com alguma «excentricidade», segundo a descrição daquela reconhecida revista de tendências e lifestyle. O espaço tem ainda um bar, que foi distinguido também já este ano como Melhor Bar de Restaurante, na edição nacional dos prémios World Class 2017.
Esta foi a terceira edição dos Restaurant Awards da Monocle, que procura distinguir os restaurantes onde os editores e colaboradores da revista tiveram as melhores refeições, tendo em conta aspetos como os ingredientes, o serviço e o ambiente.
Percorra a fotogaleria para conhecer alguns dos pratos que se pode provar no restaurante.
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