Uma pesquisa rápida sobre o inventor da mousse da chocolate apresenta um resultado um tanto ou quanto inesperado: terá sido o pintor pós-impressionista Henri de Toulouse Lautrec — que é retratado em Moulin Rouge, tanto no original como no remake — o criador da receita, que apelidou inicialmente de maionese de chocolate.
Consta que o baixote Lautrec, um boémio inveterado de pouco mais de 1,40m que chegou a viver num bordel, tinha jeito para a cozinha. Além da mousse terá cunhado inúmeras receitas: sopa de peixe à bordalesa, fígado de vitela com ameixas secas, solha com vinho branco, entre outras.
Porém, nenhuma dessas receitas singrou tanto no meio culinário como a mousse de chocolate, clássico absoluto de qualquer montra de sobremesas. Umas mais fiéis à receita original, outras mais criativas, os oito exemplares da fotogaleria são de prova obrigatória em Lisboa.
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