7 queijarias novas e antigas para conhecer no Norte

No Porto, em Braga ou em Guimarães há lugares altamente especializados no produto fermentado que, curado ou amanteigado, simples com ervas aromáticas ou trufas, faz as delícias de muitos.

Na última meia dúzia de anos assistiu-se à abertura de várias queijarias pelo país, projetos de apaixonados por este alimento milenar e nutritivo. As lojas dedicadas ao queijo não são novas, havendo até algumas centenárias, mas nesta nova vaga os proprietários pretendem dar a conhecer não só os bons e clássicos queijos portugueses, como outros de diversos países, inovadores, com a adição de ingredientes como a trufa, a cerveja, o pesto. Alguns destes espaços funcionam simultaneamente como loja e bar ou restaurante, onde os clientes podem, além de comprar os queijos (e os vinhos, as compotas, acessórios), pedi-los numa tábua ou num prato.

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