Na última meia dúzia de anos assistiu-se à abertura de várias queijarias pelo país, projetos de apaixonados por este alimento milenar e nutritivo. As lojas dedicadas ao queijo não são novas, havendo até algumas centenárias, mas nesta nova vaga os proprietários pretendem dar a conhecer não só os bons e clássicos queijos portugueses, como outros de diversos países, inovadores, com a adição de ingredientes como a trufa, a cerveja, o pesto. Alguns destes espaços funcionam simultaneamente como loja e bar ou restaurante, onde os clientes podem, além de comprar os queijos (e os vinhos, as compotas, acessórios), pedi-los numa tábua ou num prato.
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