12 croissanterias para comemorar a Revolução Francesa em Lisboa

Hoje assinala-se a festa nacional francesa do Dia da Bastilha e amanhã França joga contra a Croácia na final do Mundial de Futebol 2018. Tudo boas razões para sair de casa e comer aquele que é um dos símbolos mais associados ao país: o croissant.

«Era uma heresia aceitar o queijo e fiambre dentro do croissant, no início, quando vim de França», conta Julien Letartre, o responsável francês pelas lojas Eric Kayser em Portugal. A marca, que deve o seu nome ao reconhecido chef pasteleiro francês, chegou a Portugal há seis anos e trouxe com ela também o produto nobre das boulangeries. Letartre come-o como muitos franceses e, além de preferir os croissants simples, começa por retirar-lhes as extremidades e, a seguir, o anel folhado central. Há quem o dobre ao meio, ou até quem vá retirando camada a camada. No fundo não há regras, só preferências daquela que é o produto, por excelência, de um pequeno-almoço recheado.

Quase todos o associam a França, até porque a fama e o sotaque se devem ao país, mas as suas origens podem ter raiz em Viena. Estudiosos e publicações internacionais têm, ao longo dos anos, referido o croissant como uma derivação do vienense kipferl, cuja massa formava uma meia-lua, em alusão à bandeira do império otomano. A história ganha então várias versões: terá sido um aviso de um pasteleiro sobre um iminente ataque dos turcos em Viena? Terá sido a batalha ganha dos Habsburg em 1683? Ou a vinda da vienense Marie Antonieta para a corte parisiense que levou ao enraizamento da tradição e das viennoiseries em França?

 

(Fotografia: Reinaldo Rodrigues/GI)

 

Em Portugal a teoria mais popular estima que o produto tenha chegado ao país durante as invasões francesas, entre 1807 e 1811, uma ideia reforçada pelo gastrónomo e investigador Virgílio Gomes em entrevista à agência Lusa. Com o passar dos anos, os tipos de massas, as formas, os recheios e as coberturas foram-se diversificando consoante a procura do mercado, e hoje há croissants para todos os gostos.

A nova vaga de croissanterias chegou há cerca de cinco anos a várias zonas do país, carregando uma preocupação crescente sobre a qualidade dos ingredientes, os processos artesanais, e o cuidado na elaboração, transversal em várias áreas da gastronomia. Nesta fotogaleria juntámos as modernas às clássicas, que ao longo dos anos ajudaram a manter a tradição.

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Morada
Rua Garret 104, Lisboa
Telefone
213473133
Horário
De segunda a sábado, das 08h00 às 23h00. Encerra ao domingo.


GPS
Latitude : 38.7107215
Longitude : -9.141856899999993
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Avenida da República, 25 A
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Morada
Rua Coelho da Rocha, 91 A-B, Lisboa
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215852064
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Das 09h00 às 19h00.


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Longitude : -9.165792199999942
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Av. das Forças Armadas 61, 1600-311 Lisboa
Telefone
211580407
Horário
Das 07h30 às 21h30. Sábado e domingo, das 08h00 às 20h00.


GPS
Latitude : 38.7473254
Longitude : -9.153111099999933
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Morada
Estrada de Benfica, 592 A (Benfica)
Telefone
217161337
Custo
(€) Preço: 1,20 euros (croissants simples); 1,50 euros (recheado)
Horário
De segunda a sexta, das 08h00 às 19h00. Sábado, domingo e feriados, das 09h00 às 19h00.


GPS
Latitude : 38.7508085
Longitude : -9.19956830000001
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Morada
Rua Guilherme Gomes Fernandes 87, A (Odivelas)
Telefone
219311574
Horário
Das 07h00 às 21h00. Encerra segunda.


GPS
Latitude : 38.79095787471829
Longitude : -9.181439937434334
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Morada
Rua Duarte Pacheco Pereira, 11 D (Restelo), Lisboa
Telefone
213010987
Horário
Das 08h00 às 20h00. Encerra à terça.


GPS
Latitude : 38.6985461
Longitude : -9.218559599999935
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Morada
Av. João XXI 28, (Areeiro) Lisboa
Telefone
218404372
Horário
Das 06h30 às 20h00. Encerra domingo.


GPS
Latitude : 38.7426985
Longitude : -9.139037099999996
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Morada
Travessa dos Fiéis de Deus 59B, (Bairro Alto) Lisboa
Telefone
924371743
Horário
Das 09h00 às 19h00. Sexta e sábado, até às 02h00. Domingo abre às 10h00.


GPS
Latitude : 38.7117298
Longitude : -9.145264199999929
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Morada
Rua Professor Carlos Alberto da Mota Pinto (Amoreiras Plaza), Lisboa
Telefone
211927894
Horário
Das 07h30 às 20h30. Sábado e domingo, das 08h00 às 20h00.


GPS
Latitude : 38.722592
Longitude : -9.16107199999999
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Morada
Estrada da Luz, 92 A (São Domingos de Benfica), Lisboa
Telefone
933355468
Horário
De segunda a sexta, das 07h30 às 20h00. Sábado, domingo e feriado, das 08h00 às 19h00.

Website

GPS
Latitude : 38.7507631
Longitude : -9.172963299999992
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Morada
Rua da Madalena, 121 (Baixa)
Telefone
215968827
Horário
Das 08h00 às 19h00.


GPS
Latitude : 38.7109375
Longitude : -9.135605700000042
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