10 sítios pelo país que estão a recuperar pão artesanal

O pão tem vindo a ganhar vida para lá do mero «couvert». Conheça 10 restaurantes e padarias, de norte a sul do país, que estão a marcar a diferença pela forma como o fazem, apostando em matéria-prima e produto final de qualidade.

Nunca se falou tanto de pão e de tudo o que lhe diz respeito. O que não quer dizer que seja claro como água, pelo menos para a maioria de nós, entender o valor de recuperar preceitos antigos como as leveduras naturais ou as fermentações lentas. Cientes de que não é preciso aprender a fazer pão para lhe darmos o devido o valor, vamos ajudar a separar o trigo do joio e mostrar onde se pode encontrar o melhor que se está a fazer nesta matéria.

«Se o chef respeita o pão, então respeita tudo o resto.» A sentença é de Mário Rolando, um dos maiores especialistas de pão no nosso país, e não falta entre a nova geração de cozinheiros quem lhe dê toda a razão. Nos restaurantes, os nórdicos têm feito escola e foram os primeiros a colocar a mão na massa – o pão, quase sempre presente no couvert, ganhou maior protagonismo e passou a ser tratado, pesquisado e executado com o mesmo cuidado com que se preparam outras iguarias.

O resultado são pães saborosíssimos, quase sempre mais ácidos, muito mais saciantes e gastronómicos. Por cá, o assunto também rende. Basta percorrer a nossa fotogaleria com 10 dos restaurantes e padarias que estão a destacar-se e a fazer pão de qualidade.

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Morada
Rua dos Navegantes, 53B , (Estrela) Lisboa
Telefone
213951861
Custo
(€€€) Preço médio: 100 euros
Horário
De terça-feira a sábado, das 19h00 às 00h00. Fecha domingo e segunda.


GPS
Latitude : 38.71253716927402
Longitude : -9.160630315344179
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Morada
Costa do Castelo 1 1149-079 Lisboa
Telefone
21 885 5550
Custo
(€€) 35
Horário
Segunda a sexta-feira, das 12:00 às 02:00


GPS
Latitude : 38.7115568
Longitude : -9.13364809999996
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Morada
Rua da Escola Politécnica, 27 (Príncipe Real), Lisboa
Telefone
213460633
Horário
De terça a domingo, das 12h00 às 15h00 e das 19h00 às 00h00 (o bar funciona em horário contínuo das 12h00 às 00h00).


GPS
Latitude : 38.7171642
Longitude : -9.149691899999993
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Morada
Casa da Calçada, Largo do Paço, 6 , Cepelos, Amarante
Telefone
255410830
Custo
(€€€) Preço médio: 65 euros
Horário
Das 12h30 às 15h00 e das 19h30 às 22h30. Não encerra.

Email
book@largodopaco.com

GPS
Latitude : 41.2657553
Longitude : -8.078615600000035
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Morada
Rua Prior Crato, nº 14, 16 e 18
Telefone
966064697
Custo
(€€) A partir de 3,89 euros (ao quilo)
Horário
Das 09h00 às 20h00.

Website
Email
geral@gleba-nossa.pt

GPS
Latitude : 38.7055804
Longitude : -9.171092600000065
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Morada
Rua Barão de São Cosme, 187, Porto
Telefone
224059817
Horário
Das 10h00 às 20h00. Encerra domingo.


GPS
Latitude : 41.1464831245653
Longitude : -8.599531379762311
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Morada
R. França Júnior, 4450-131 Matosinhos
Horário
Entre as 09h00 e as 19h00. Encerra ao domingo e segunda.


GPS
Latitude : 41.186533305197244
Longitude : -8.693070746310468
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Morada
BOQUEIRÃO DO DURO N.º 46, 1200-163 Lisboa
Telefone
215987650
Horário
Entre as 11h00 e as 19h00. Sexta e sábado, entre as 12h00 e as 16h00 e entre as 20h00 e as 02h00. Encerra ao domingo.


GPS
Latitude : 38.7084913
Longitude : -9.151419499999975
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Morada
R. Serpa Pinto 15A, 1200-026 Lisboa
Telefone
213429108


GPS
Latitude : 38.7101788
Longitude : -9.141649700000016
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