Na gruta artificial do jardim do palacete acastelado da Rua de Santa Catarina, Porto, nasceu um bar que quer conquistar estrangeiros e portuenses. A aposta do Comendador Bar & Bistrô são os produtos nacionais. O Castelo Santa Catarina funciona há quatro décadas como um hotel boutique. Pedro Brás, à frente do negócio com o pai, conta que foi o avô que o adquiriu. O proprietário original era o comendador António Pimenta da Fonseca, industrial do têxtil no século XIX, que construiu a torre “para receber e impressionar clientes”, conta Pedro.
O avô Joaquim Teixeira Brás adquiriu a propriedade com o intuito de abrir um hotel. O negócio começou a andar e o filho, depois de cumprir o serviço militar, juntou-se. “O meu pai está cá praticamente desde o primeiro dia. Estamos muito ligados a este espaço: passei aqui a minha infância, os meus pais casaram aqui, eu fui batizado e casei aqui.”
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- Maria Cruz (Fotografia de Artur Machado)
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- Cocktail La Bocca Dolce (Fotografia de Artur Machado)
Para colmatar a lacuna de não terem espaço onde os hóspedes pudessem petiscar, transformaram a gruta, mantendo o charme original. “A Maria Cruz estava aqui como parceira de eventos e lançamos-lhe o desafio.” Sendo “amante de petiscos”, como a própria diz, pensou que o caminho podia ser esse: “Queremos mostrar a tradição e servir tábuas pareceu a solução”. A Portuguesa, que inclui queijos, chouriço assado, moelas, bolinhos de bacalhau, camarão, sardinha em conserva e fruta da época reflete esse espírito. Os ingredientes podem mudar, mas sempre com foco no tradicional. Outras tábuas são a Comendador, com enchidos e produtos da terra; a Bistrô, com queijo, enchidos e petiscos do mar; ou a Vegetariana.
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- (Fotografia de Artur Machado)
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- (Fotografia de Artur Machado)
“A ligação das tábuas com os cocktails é perfeita”, foram pensados um para o outro, como o Comendador, que harmoniza com a tábua homónima. O bartender Nuno Ribeiro, que gosta de “misturar sabores para criar coisas impensáveis”, é o criador das bebidas. Uma das suas experiências foi infundir queijo em aguardente Macieira. Com esta faz, por exemplo, o Comendador (lima, xarope de mel e espuma de manjericão). Outro, o Zé Espresso, reinterpra o Espresso Martini, com bagaço São Domingos, licor de pastel de nata e café. Há também cocktails que são servidos com gelado. Tudo para descobrir nesta confortável gruta oitocentista. Antes de visitar este bar-bistrô, convém ligar a reservar.
Longitude : -8.2245
