Abriu em outubro de 2021 apenas como bar, e já em 2022 apresentou-se como espaço de brunch, com variadas propostas para comer e beber. João Mendes está no Monarca Terrace desde a sua abertura. “Aproveitei a oportunidade para pôr a minha mão no menu e poder criar algumas coisas para a casa”, diz o bartender, que fez o curso de Hotelaria em Viana do Castelo, e se mudou do Minho para o Porto para abraçar este projeto.
O Monarca serve bebidas e brunches.
(Fotografia de Pedro Granadeiro/Global Imagens)
A ideia, explica, era ter uma carta de brunches para o serviço diurno e à noite apostar nos cocktails, até porque por cá ainda não é habitual beber-se cocktails a acompanhar uma refeição como o brunch. “Há sempre alguém que pede, mas não é comum, principalmente no inverno.”
Talvez com a nova proposta que está prestes a entrar na carta de cocktails isso mude. Pois o Grand Duque é um cocktail para aquecer e até parece um chá. Na verdade, tem mesmo chá preto, infusionado durante 48 horas em uísque. Depois, para dar “aquele toque” da vizinhança galega, João acrescentou-lhe um pouco de sidra, o que confere ao cocktail o aroma a maçã.
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- João Mendes e o seu Grand Duque. ( (Fotografia de Pedro Granadeiro/Global Imagens)
Como é uma bebida que vai morna para a mesa, o bartender flameja o uísque, já infusionado, antes de juntar os restantes ingredientes, evitando assim que o aroma do álcool fique muito ativo. Serve-se numa chávena de chá, para sublinhar o efeito de bebida para o frio, coberto com uma fatia de maçã verde com caramelo.
Sidra
Também chamada de “vinho de maçã”, por ser fermentada a partir do sumo das mesmas, a sidra já teve grande produção no norte de Portugal e na Galiza. No Minho, a sua produção é, atualmente, caseira. A Galiza tem vindo a recuperar a tradição.
Algo está a fazer com que o sistema não consiga mostrar a ficha ténica desejada. Pedimos desculpa pelo incómodo.
