Nas chãs de Ferreira, triângulo granítico em forma de planalto lá bem em cima, medra o capão de Freamunde, a ave mais copiosa da criação portuguesa. Ganhou estatuto de Indicação Geográfica Protegida e está a chamar as atenções do mundo sobre ela. É pela altura do Natal que chega ao patamar mais elevado da suculência e sabor, pelo que não é de espantar que destrone o peru dentro de poucos anos.
Não é justo, contudo, esquecer as muitas alegrias que o «gluglu» nos deu e a montagem palaciana da mesa que sistematicamente nos oferece. O Alentejo come carne de porco na quadra, no que é bastante original, mas vistas bem as coisas o período é de matanças, faz todo o sentido que se consuma em modo ritual. As cabidelas e as marinadas fazem-se com afinco e afã visando amaciar fibras de carnes mais tesas e fazer jus à fama da utilização do produto completo, tão portuguesa.
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