5 cocktails de autor para um verão mais fresco no Porto

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(Fotografia de Rui Oliveira/GI)

Yuba - The Royal Cocktail Bar

 

É na nova casa de cocktails do Porto que se provam algumas das criações mais arrojadas e que cabem num simples copo. A culpa é de Carlos Santiago, vencedor do concurso Barman do Ano 2015, e da restante equipa composta por José Mendes, Daniel Carvalho e Tatiana Cardoso. Para este verão a sugestão recai sobre um encontro entre o Brasil e o Japão, onde os frutos tropicais como o coco e o ananás se conjugam com a cachaça e fazem parceria com whiskey, yuzu e chá matcha, todos japoneses.

(Fotografia de Rui Oliveira/GI)

Yuba - The Royal Cocktail Bar

Ingredientes:

Whiskey Nikka Coffey Grain

Cachaça Capucana

Sumo de ananás

Sumo de lima

Sumo de yuzu

Xarope de chá Matcha e coco

 

Preço: 14 euros

Lemon Meringue Pie - Baixa Bar

Tem nome de sobremesa, parece uma sobremesa, cheira a sobremesa mas é um cocktail. Os sentidos enganam perante mais uma criação de Paulo Ramos, o experiente bartender que combina bebidas desde os 17 anos e que fundou a Cocktail Academy. É ele o responsável pela renovada carta de bebidas do Baixa Bar e a mente por trás deste doce transformado em bebida com aromas cítricos, numa explosão de lima, laranja e limão.

(Fotografia de Igor Martins/GI)

Lemon Meringue Pie - Baixa Bar

Ingredientes:

Limoncello

Cointreau

Licor de cacau

Sumo de lima

Amargo de laranja

Espuma de limão

 

Preço: 7 euros

Fishbowl Surprise - Ammar

Um cocktail para beber em boa companhia. Chega à mesa servido num aquário de vidro e em dose quanto baste para dividir por pelo menos quatro pessoas. De cores vivas e fortes, a condizer com o verão, o Fishbowl Surprise é uma das criações do barman André Dias para a carta do Ammar. Uma combinação refrescante de rum, gin, vodka e tequila, para apreciar com a praia de Leça da Palmeira no horizonte.

(Fotografia de Igor Martins/GI)

Fishbowl Surprise - Ammar

Ingredientes:

Rum Plantation 3 Stars

Gin Greenal’s

Dry Curaçao

Vodka Russian Standard

Tequila Jose Cuervo Gold

Bols Blue

Limão

Soda

 

Preço: 26,5 euros

(Fotografia de Igor Martins/GI)

The Sea and the Land - RIB Beef & Wine

O mar e o mediterrâneo estão na base desta combinação de aromas e sabores construídos por Tiago Moreira, o jovem bartender por detrás dos cocktails servidos ao balcão do bar do RIB Beef & Wine, no hotel Pestana Vintage Porto. E porque os olhos também bebem, a preparação é feita ali mesmo, num prato e copo em rocha branca que fazem sobressair os ingredientes desta bebida feita a pensar no verão.

(Fotografia de Igor Martins/GI)

The Sea and the Land - RIB Beef & Wine

Ingredientes:

Gin Mare

Amargo de alcachofra

Vinho do Porto branco seco carbonizado

Amargo de orégãos

Artemísia annua

Algas do mar

 

Preço: 12 euros

(Fotografia de Pedro Granadeiro/GI)

Brumble - Zenith Brunch & Cocktails Bar

Quando nasceu, no topo do hotel Ipanema Park, era ainda Lounge mas as bebidas já eram as estrelas da carta. Quando em 2017 saltou para a baixa do Porto, rapidamente as opções de brunch - as panquecas, os ovos e os smoothies -  tomaram conta das operações. Mas nas tardes mais solarengas e noites mornas, as bebidas frescas continuam a sair a bom ritmo. E para combater o calor, recomendam o Brumble, um cocktail fresco e veraneante, à base de gin e coloridos frutos vermelhos, servidos num pequeno frasco de vidro.

(Fotografia de Igor Martins/GI)

Brumble - Zenith Brunch & Cocktails Bar

Ingredientes:

Gin Nordes

Sumo de limão

Frutos vermelhos

 

Preço: 8 euros

(Fotografia de Igor Martins/GI)