Comida de conforto, sabores portugueses, simplicidade, bom gosto e a colaboração com artistas plásticos de renome definem este projeto improvável, pensado pelo galerista Fernando Santos e concretizado em parceria com Marco Gomes.
O chef descreve a parte de cozinha como sendo «de conforto, com respeito pela tradição portuguesa, e simples, na confeção e no empratamento». A arte é um complemento da gastronomia e a extensão de um trabalho com 35 anos, explica o galerista.
«Isto não é um restaurante, é um projeto cultural», avisa o decano dos galeristas da Miguel Bombarda. Fernando Santos já acalentava o sonho de abrir um espaço assim quando comprou o edifício – uma antiga oficina de reparação de automóveis clássicos –, há cerca de 15 anos. Organizou ali alguns eventos, até avançar para a recuperação integral do armazém, há quatro anos. Quando o espaço ganhou forma, chamou o amigo Marco Gomes e perguntou-lhe se queria ser seu sócio. O chef, que tinha fechado em 2015 o seu Foz Velha, não pensou duas vezes antes de aceitar.
Para já, o Oficina, cuja cozinha trabalha à vista de todos, só está aberto ao jantar, mas a partir do final de outubro funcionará também ao almoço, com menu executivo. Na carta que vigora até dezembro, destaquem-se o salmão curado em especiarias, o caldo rico de peixes e mariscos em crosta de massa folhada, o creme de batata trufada com cogumelos selvagens e alheira, as favas estufadas com chouriço, o polvo grelhado com legumes assados, a açorda rica de perdiz vermelha, os medalhões de lombo de vitela maturada (mudam os acompanhamentos), a trilogia de chocolate, a seleção de doces conventuais. Tudo, portanto.
No rés-do-chão, as refeições fazem-se sem pressas e sem o olhar perscrutante de uma segunda rodada de clientes – o Oficina sugere sempre que se faça marcação. No primeiro piso, há uma sala que por enquanto é privada – acolherá jantares temáticos – e que dá acesso a uma esplanada de onde é possível admirar de perto a instalação Oficina, do artista plástico Pedro Cabrita Reis. Em breve, os dois sócios querem dinamizar ambos os espaços durante a tarde.
Resta dizer que a uma boa mesa corresponde uma interessante seleção de vinhos: o Oficina tem como consultor nesta área o enófilo José Silva e no dia-a-dia é o sommelier Sérgio Lima Macedo quem aconselha o cliente a escolher entre uma centena de referências, de norte a sul do país. Em suma, e nas palavras de Fernando Santos, «este é um espaço para as pessoas serem felizes». Não é difícil acreditar que será.
OFICINA
Rua Miguel Bombarda, 273-282 (Cedofeita)
Tel.: 936712384
Web: facebook.com/oficinaporto
Das 19h30 às 23h00; sexta e sábado,
até às 00h00. Encerra ao domingo.
Preço médio: 40 euros
