Restaurante Bastardo abre-se ao mundo com David Jesus

Ao longo de 2016, a cozinha do Bastardo, de raiz portuguesa, abriu-se a vários duelos amigáveis com outras formas de gastronomia. Em 2017, muda de chef e vira-se a oriente.

Nunca é fácil para um restaurante de hotel, ainda para mais sem entrada direta para a rua, levar quem não está hospedado a transpor barreiras e ideias preconcebidas, mas o Bastardo, que ocupa uma belíssima sala com vistas estratégicas para o Rossio e para a Rua Augusta, soube cativar uma clientela local e de passagem.

Ainda assim, ao longo de 2016 foi sentida a necessidade de ir complementando a cozinha de Luís Rodrigues, portuguesa mas aberta a mundo, com parcerias pontuais, através de jantares (duelos gastronómicos) com outros chefs e restaurantes. As experiências correram tão bem que na cabeça dos mentores do Bastardo começou a fervilhar uma ideia de mudança. A saída de Luís Rodrigues para um outro projeto tornou a transição mais fácil.

A partir deste mês, torna-se oficial a entrada do jovem David Jesus (não confundir com o subchefe do Belcanto), que ganha aqui um lugar de estaque depois de passar pelas cozinhas do Eleven, da Malhadinha Nova, do Penha Longa e, mais recentemente, do Sublime Comporta — sem esquecer, detalhe importante no currículo, uma passagem junto do chef Nuno Mendes, em Londres. Apontado como uma promessa nacional, David trouxe novos reforços e chamou a si a responsabilidade de manter a matriz portuguesa mas com uma maior influência oriental.

Em fase de afinação, há já pratos que chamam a nossa atenção como as suas versões do carpaccio de polvo (com chalotas e cheróvias) e do ramen (com castanhas e pato) ou um muito bem conseguido bacalhau com couves grelhadas, azeitonas e beringela. A seu tempo, o bar vai mudar de lugar para dar vez a uma mesa do chef.

 

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Mapa da ficha ténica
Morada
Internacional Design Hotel, Rua da Betesga, 3, Lisboa
Telefone
213240993
Horário
Das 12h30 às 15h00 e das 19h30 às 23h00. Não encer
Custo
(€) Entre 15 e 20 euros

Email
info@restaurantebastardo.com

GPS
Latitude : 38.7130401
Longitude : -9.138426400000071

 

 

 



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