Instalado num pequeno hall do Four Seasons Hotel Ritz Lisboa, entre as escadarias e o Ritz Bar, O Japonês possui apenas oito mesas e a sua cozinha, a cargo do chef de sushi António Muniz, é de inspiração nikkei (fusão entre o Japão e o Peru). A nossa sugestão é que comece a sua refeição com o ceviche de dourada com leite de coco, guacamole e molho yuzu (22 euros), uma boa escolha graças à sua acidez perfeitamente equilibrada. Como prato principal, um filete de peixe galo, que se distingue devido a acompanhamentos como a vinaigrette de chilli shiso e o arroz japonês (32 euros). Termine com o cheesecake à moda do Ritz, com uma crosta de caramelo no topo, servido com gelado de frutos vermelhos (13,50 euros).
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