De Nápoles para o mundo, a piza é a especialidade italiana que o mundo adotou como sua. Os mais tradicionalistas não se desviam dos ingredientes clássicos e da confeção no forno de lenha. Outros, mais ousados, apostam em combinações que põem a tremer qualquer italiano. Certo é que no Dia Mundial da Piza, a festa deve ser feita à mesa, com um exemplar quente, acabado de sair do forno.
Pelo Porto, há muitos e distintos exemplares para provar. Massa fina e estaladiça, mais alta e fofa, cobertas com diferentes queijos, da clássica Margherita a exemplares luxuosos com trufas e foie gras. Todas igualmente apetecíveis, para que a única discussão à mesa seja entre os que a comem à mão ou de faca e garfo.
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