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«A gastronomia moderna tem pais infinitos, tantos quantos os que eu consiga contar», começa Paulo Amado, diretor da revista Inter Magazine e coautor do documentário A moda da cozinha. «Mas ...
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Quorum, em latim, remete-nos para a ideia democrática de ser necessário um dado número de pareceres para se tomar uma decisão válida. Empenhado em levar a sua cozinha a um ...
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A ideia surgiu quando um dos estagiários de cozinha mencionou a experiência de grelhar palmas (antes que perguntem: são os cladódios, ou seja as folhas da piteira ou figueira-da-índia, ricos ...
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Tabernas há muitas, na cidade e no país; quem se assuma como taberneiro, há poucos. André Magalhães, gastrónomo na verdadeira aceção da palavra, mais do que abraçar o termo, incorporou-o, ...
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“É bom receber este prémio; não tanto por ser o primeiro português, mas por termos finalmente um nome português a representar-nos na lista”, confessa José Avillez. Não é de agora ...
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A alimentação saudável está na ordem do dia — com o “farming“, corrente internacional que defende um retorno aos produtos locais, sazonais e de cultivo sustentável, apontado como umas fortes ...
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Uma cozinha para todos os dias? A que é feita com esmero, rigor e amor e que respeita os produtos locais e de estação. O que a torna também num ...
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No prato, no copo, na despensa: segundo os nossos cálculos e previsões, estes são as 12 tendências que o novo ano nos porá sobre a mesa. Percorra a fotogaleria para ...
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Apesar de tímido e do ar de miúdo – tem apenas 26 anos –, António Galapito não acusa a expectativa criada à sua volta. Talvez porque este seu primeiro projeto ...