Crítica: Seis vinhos para acompanhar cabrito

Percorra a fotogaleria para saber que vinhos acompanhar com cabrito.

Cabrito assado no forno

Vicentino branco regional alentejano 2015 | Frupor

Sauvignon blanc, sémillon e alvarinho compõem o lote exótico de castas deste vinho de forte expressão atlântica. O encontro com o prato é feliz pela resolução imediata dos extremos existentes no vinho, complementares da gordura inevitável do assado.

Preço: 7,50 euros

Cabrito estonado assado em forno a lenha

José de Sousa regional alentejano tinto 2015 | José Maria da Fonseca

Preço: 8 euros

Temos um jogo de texturas complexo a respeitar e destacar no prato, a crocância da pele do cabrito a contrastar com a extrema tenrura da carne. O tempo prolongado de cozedura conduz-nos a um tinto muito especial, vibrante e bem vivo tanto no nariz como na boca.

Arroz de carqueja com costela de cabrito

Meruge DOC Douro tinto 2014 | Lavradores de Feitoria

A carqueja produz talvez o melhor arroz de matriz portuguesa, com a infusão das suas flores ou da planta seca a aromatizar mais do que o jasmim o carolino do nosso contentamento. A costelinha, como lhe chamam os beirões, assenta divinalmente mas não lhe damos o costumeiro Dão. Este Douro de antologia faz melhor trabalho.

Preço: 20 euros

Arroz de miúdos de cabrito

Quinta da Mimosa DO Palmela tinto 2014 | Ermelinda de Freitas

A casta castelão merece redescoberta e reconsideração por parte dos enófilos portugueses. Está aqui um bom exemplar, que casa no céu com um dos mais emblemáticos pratos da cozinha saloia, daqueles que é melhor na Páscoa mas há todo o ano.

Preço: 8,50 euros

Cabrito estufado

Mont’Allegre regional Trás-os-Montes branco 2015 | FG Wines

Quando bem elaborado, este prato tem um fundo cândido e uma forte extração de sabor e aromas. O vinho precisa de ter o corte suficiente de acidez e ao mesmo tempo a capacidade de intensificar sem excessos a riqueza do cozinhado. É uma harmonização pouco usual em que confiamos muito.

Preço: 5,50 euros

Ensopado de cabrito

Lybra branco 2015 | José Bento dos Santos

Tendo ou não batata entre os ingredientes, sempre o caldo e o pão do ensopado constituem uma base rica em nutrientes e sensações e apesar de normalmente assessorado por vinho tinto, propomos este branco de bom talante, que vai direito à proteína principal. Resultado particularmente harmonioso.

Preço: 8,15 euros